Ofengebackenes Hähnchen mit Zitrone und Kräutern
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Statt eines großen Hähnchens braten Sie zwei kleine im Ofen. So garen sie schneller und bräunen gleichmäßiger. Reiben Sie die Hähnchen vorher mit Kräuterbutter ein. Verwenden Sie reichlich aromatische Kräuter wie Petersilie, Kerbel, Schnittlauch und Estragon. Zusammen mit Zitrone verleihen sie den Hähnchen ein wunderbares Aroma. Die Butter macht das Hähnchen saftiger und die Haut herrlich knusprig. Reiben Sie die Butter rundherum und unter die Haut, legen Sie Zitronenscheiben in die Bauchhöhlen und braten Sie die Hähnchen goldbraun.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 ausgenommene Hühnerkarkassen mit einem Gewicht von 1,3–1,8 kg.
- 6 EL (90 g) Butter, Zimmertemperatur
- 4 Zitronen (2 Zitronen, Schale abgerieben und geviertelt, 2 Zitronen, in Spalten geschnitten)
- 0,5 Tasse gehackte Petersilie
- 0,5 Tasse gehackter Kerbel
- 0,5 Tasse gehackter Schnittlauch
- 1/4 Tasse gehackter Estragon
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Innenseite der Bauchhöhle mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Butter, Zitronenschale, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Estragon, 2 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Die Haut von Hähnchenbrust und -keulen vorsichtig mit den Fingern abziehen. Die Hälfte der Kräuterbutter gleichmäßig unter die Haut beider Hähnchen reiben, anschließend die restliche Kräuterbutter auf der gesamten Oberfläche verteilen. Mindestens 30 Minuten unbedeckt im Kühlschrank trocknen lassen.
- Etwa 30 Minuten vor dem Braten die Hähnchen auf Zimmertemperatur bringen. Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Zitronenviertel in die Hähnchenhöhlen legen. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügel darunter klappen. Die Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf einen Rost legen, der auf einem Backblech mit Rand oder in einer flachen Bratform steht, und dabei etwas Abstand zwischen ihnen lassen. Die Zitronenspalten um die Hähnchen herum anrichten.
- Backen Sie die Hähnchenbrust und -keulen etwa 30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Drehen Sie das Backblech und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F). Backen Sie die Hähnchen weitere 40 bis 50 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und ein in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführtes Fleischthermometer 74 °C (165 °F) anzeigt.
- Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und lassen Sie es 15 Minuten auf dem Backblech ruhen. Anschließend die Schnur durchschneiden und das Hähnchen filetieren. Mit gebackenen Zitronenspalten servieren.
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