Kürbissuppe mit Äpfeln und Cheddar
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 532, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 5 G., Cholesterin 117 mg, Natrium 807 mg, Zucker - G.
Kalorien 532, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 19 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 5 G., Cholesterin 117 mg, Natrium 807 mg, Zucker - G.
Kürbis und Äpfel reifen etwa zur gleichen Zeit und ergänzen sich in dieser delikaten Herbstsuppe perfekt. Das eigentliche Highlight ist jedoch der würzige Cheddar, der der Suppe eine pikante Note verleiht und die cremige, samtige Konsistenz noch unwiderstehlicher macht. Servieren Sie diese Kürbissuppe mit Frühlingszwiebeln und gebratenen Prosciutto-Stückchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 70 g ungesalzene Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große weiße Kartoffel, gewürfelt
- 1 1/2 Tassen gehackter, geschälter Butternusskürbis, frisch oder gefroren
- 0,5 TL getrockneter Salbei
- 2 EL Premium-Mehl
- 1/3 Tasse natürlicher, alkoholfreier Apfelwein
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Tasse Milch
- 55 g dünne Scheiben Prosciutto, in kleine Stücke gerissen.
- 2 Tassen geriebener, würziger Cheddar + extra zum Bestreuen
- Gehackter Schnittlauch zum Bestreuen (optional)
- Krustenloses Brot zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Butternusskürbis, Cheddar-Käse, Apfelwein, Milch, Salbei, Prosciutto
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 Esslöffel Butter schmelzen und Zwiebel, Äpfel, Kartoffeln und Kürbis hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Salbei und Mehl unterrühren.
- Den Apfelwein hinzufügen und unter ständigem Rühren bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit eindickt. Brühe und Milch dazugeben, abdecken und aufkochen lassen; die Hitze reduzieren und unter Rühren 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Inzwischen die restliche Butter (1 EL) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Den Prosciutto hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 2 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Käse zur Suppe geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Die Suppe portionsweise pürieren, bis sie glatt ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Belieben mit Prosciutto, Käse und Schnittlauch bestreuen. Mit Brot servieren.
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