Kürbispüreesuppe mit Ingwer
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Alton Browns Rezept für eine dicke, cremige Suppe benötigt nur eine Stunde Kochzeit und weichgebackenen Kürbis, der anschließend mit Honig, Ingwer und etwas Sahne püriert wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5–1,7 kg Butternusskürbis, etwa 2 Stück (Kerne entfernen und vierteln)
- Geschmolzene ungesalzene Butter zum Einfetten
- 1 EL grobes Salz, plus 1 TL
- 1 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer, plus 1/2 TL
- 3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1/4 Tasse Honig
- 1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, weiße Pfefferkörner, Ingwerwurzel, Creme, Honig, Muskatnuss
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 205 °C vorheizen.
Die Kürbisviertel auf ein kleines Backblech legen, das Fruchtfleisch mit etwas Butter bestreichen und mit 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel weißem Pfeffer bestreuen. Im Ofen 30–35 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. - Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in einen 6-Liter-Topf geben. Brühe, Honig und Ingwer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 7–8 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren.*Die Sahne hinzufügen und erneut zum Köcheln bringen. Die Suppe mit dem restlichen Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
* Beim Verquirlen heißer Flüssigkeiten: Die Flüssigkeit vom Herd nehmen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und den Behälter maximal bis zur Hälfte füllen. Bei Verwendung eines Mixers den Deckel an einer Seite leicht geöffnet lassen, um ein Vakuum zu vermeiden, durch das Dampf entweicht. Ein Küchentuch auflegen, kurz pulsieren lassen und anschließend auf höchster Stufe glatt pürieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
