Sternenkuchen mit Knoblauch und Kräutern

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 14
Kalorien 259, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 1 G., Cholesterin 51 mg, Natrium 180 mg, Zucker 1 G.

Dieser beeindruckende, luftige Kuchen ist schnell und einfach zubereitet und benötigt keine besonderen Küchengeräte. Für die Füllung eignen sich viele verschiedene Zutaten, doch die Kombination aus weichem Knoblauchkäse, geräucherter Chili, frischen Kräutern und Zitrone harmoniert perfekt mit dem buttrigen Teigboden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tassen warmes Wasser (ca. 40 °C)
2 Teelöffel Zucker
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, entsprechend (2 1/4 TL)
3,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel feines Salz
165 g kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
0,5 Tassen Milch
1 Packung (150 g) Weichkäse mit Knoblauch und Kräutern (z. B. Boursin)
1 EL fein gehackte kalabrische Chilischote
1 EL gehackte frische Petersilie
1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
1 großes Ei, verquirlt
Meersalzflocken zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucker, Hefe, Premium-Mehl, Backpulver, Butter, Milch, Boursin-Käse, Chili-Pfeffer, Petersilie, Thymian, Zitronenschale, Eier

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Verrühren Sie warmes Wasser und Zucker, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Geben Sie dann die Hefe hinzu und lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Vermischen Sie in der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und feines Salz.
Die Butter zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen verkneten, bis die Butter erbsengroße Stücke bildet. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen und die Hefemischung mit der Milch hineingeben. Mit einem Holzlöffel rühren, bis das Mehl vollständig befeuchtet ist und sich ein grober Teigball bildet. Anschließend mit den Händen weiterkneten, bis der Teig glatt ist. Die Schüssel abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Wenn der Teig fast fertig ist, bereiten Sie die Füllung zu:

Käse, Chilischote, Petersilie, Thymian und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit einem kleinen Silikonspatel zerdrücken und glatt rühren. Beiseite stellen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und drei- bis viermal zügig durchkneten. Auf etwa 2,5 cm Dicke ausrollen, dann wie einen Brief in drei Stücke falten und erneut auf 2,5 cm Dicke ausrollen. Den Teig um 90 Grad drehen und das Falten und Ausrollen noch zweimal wiederholen. Den Teig in zwei gleich große Teile teilen.
Ein umgedrehtes Backblech mit Rand (oder ein Backblech ohne Rand) leicht einfetten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Teigkreis von 27 cm Durchmesser ausrollen und auf das Backblech legen. Die Füllung darauf verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Den zweiten Teigkreis ebenfalls von 27 cm Durchmesser ausrollen und auf den ersten legen. Die Teigränder fest zusammendrücken, um den Teig zu verschließen.
Legen Sie einen runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) in die Mitte des Teigs und drücken Sie ihn leicht an, um die Mitte zu markieren. Schneiden Sie den Teig an der 12-Uhr-Markierung mit einem sehr scharfen Messer vom Kreis bis zum Rand durch, wobei der mittlere Kreis intakt bleibt. Wiederholen Sie dies an den Positionen 3, 6 und 9 Uhr, um vier Viertel zu erhalten. Halbieren Sie jedes Viertel, sodass acht gleich große Stücke entstehen; halbieren Sie diese erneut, um 16 Stücke zu erhalten.
Heben Sie die Ränder zweier benachbarter Teigstücke an und falten Sie sie zweimal auseinander. Drücken Sie die Enden zusammen, um eine Spitze zu formen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigstücken. Nehmen Sie den Teig vom Herd und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie ihn für etwa 45 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank, bis die Füllung fest und der Teig aufgegangen ist.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Falten Sie den Teig auseinander und drücken Sie die Enden gut zusammen. Bestreichen Sie ihn mit verquirltem Ei und bestreuen Sie ihn mit Salz. Backen Sie ihn 25–30 Minuten, bis er rundum goldbraun ist, besonders in der Mitte. Lassen Sie ihn einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.