Maisbrot-Truthahnfüllung mit Andouille-Wurst
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 283, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 2 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 532 mg, Zucker 3 G.
Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 283, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 2 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 532 mg, Zucker 3 G.
Die Basis dieser Truthahnfüllung bildet eine Mischung aus Mais- und Kartoffelbrot, die die Aromen der anderen Zutaten – Andouille-Wurst, geröstetes Gemüse, duftender Salbei und Thymian sowie das ausgelassene Truthahnfett – perfekt aufnimmt. Dieses Fett wird vor dem Backen über die Füllung gestrichen. Sie können die Füllung bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie die Brotfüllung dann, wenn der Truthahn fast gar ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Andouille-Wurst, gewürfelt
- 110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 5 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 1 EL gehackter frischer Salbei
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 3 bis 3,5 Tassen leicht gesalzene Puten- oder Hühnerbrühe
- 2 große Eier
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 6 Tassen altbackenes Kartoffelbrot, in 1 cm große Würfel geschnitten (ca. 280 g)
- 6 Tassen altbackenes Maisbrot, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 280 g)
- 2 EL ausgelassenes Putenfett (oder Butter)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen; eine flache 3-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Die Wurst dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
- Die restlichen 6 Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen, dann Zwiebel, Sellerie, Salbei, Thymian, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. 3 Tassen Brühe angießen und zum Köcheln bringen; vom Herd nehmen.
- Eier und Petersilie in einer großen Schüssel verquirlen. Kartoffelbrot, Maisbrot, Wurst und Gemüsemischung hinzufügen und gut vermengen. Bei Bedarf bis zu 125 ml Brühe dazugeben.
- In die vorbereitete Auflaufform geben. Mit dem Truthahnfett beträufeln (oder Butterflöckchen darauf verteilen).
- Die Pfanne mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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