Gewürzte Bananen Foster
Stimmen: 1
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Die Geschichte dieses Desserts, das in einem Restaurant in New Orleans erfunden wurde, reicht bis ins Jahr 1951 zurück. Damals war die Stadt ein Umschlagplatz für Bananenimporte aus Südamerika. Das Gericht wurde nach Richard Foster benannt, einem Freund des Besitzers von Brennan's Restaurant. Bananengeschmack und Rumsauce ergeben eine gelungene Kombination. Manche empfinden die würzige Foster's-Sauce jedoch als zu intensiv. In diesem Fall hilft es, die Menge an Piment und Muskatnuss zu reduzieren. Den Alkohol nicht direkt auf die Hitzequelle geben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 unreif Bananeder Länge nach halbieren
- 2 EL (30 g) Butter
- 1/4 EL (50 g) brauner Zucker
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 EL Bananenlikör
- 1/4 Tasse dunkler Rum
- 1/2 TL fein abgeriebene Orangenschale
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bananen, brauner Zucker, Piment, Muskatnuss, Orangenschale, Bananenlikör, Rum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Butter in einer 25 cm großen, schweren Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Braunen Zucker, Piment und Muskatnuss hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bananenlikör angießen und die Sauce zum Köcheln bringen. Die Bananen dazugeben und von jeder Seite 1 Minute braten, dabei immer wieder mit der Sauce übergießen. Die Bananen aus der Pfanne auf eine Servierplatte geben.
- Die Sauce leicht köcheln lassen und vorsichtig den Rum eingießen. Bei ausreichender Temperatur entzündet sich der Alkohol von selbst. Falls nicht, vorsichtig mit einem Brenner anzünden und weiterköcheln lassen, bis die Flammen erloschen sind (ca. 1–2 Minuten). Ist die Sauce zu dünnflüssig, weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie sirupartig ist.
- Orangenschale hinzufügen und umrühren. Die Sauce sofort löffelweise auf frittierte Bananen und servieren Sie sie mit Waffeln, Pfannkuchen oder Eiscreme.
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