Bananen-Foster-Brotauflauf

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 24 Portionen
Kalorien 336, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 2 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 154 mg, Zucker 19 G.

Zwei klassische Desserts – Bananas Foster und Brotpudding – vereinen sich in diesem Rezept zu einem herrlich klebrigen, cremigen Brotpudding mit Bananen, Rum und Pekannüssen. Bananas Foster wird üblicherweise am Ende geröstet, diese Variante wird jedoch durch einen zusätzlichen Klecks aromatischen Rumsirups verfeinert. Am besten schmeckt Bananas Foster Brotpudding warm mit einer Kugel Vanilleeis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brot und Sirup

8 Tassen Challah- oder Briochewürfel (je 2,5 cm; etwa 340 g)
4 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
0,5 Tassen fest gepackter, dunkler brauner Zucker
0,5 Tassen Schlagsahne
1/4 Tasse dunkler Rum
1 EL natürlicher Vanilleextrakt
0,5 TL gemahlener Zimt
Vanilleeis zum Servieren (optional)

Creme

3 Tassen Schlagsahne
2 Tassen Vollmilch
0,5 Tassen fest gepackter, dunkler brauner Zucker
0,5 Tasse Kristallzucker
2 EL dunkler Rum
1 EL natürlicher Vanilleextrakt
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL gemahlener Zimt
4 große Eier + 6 Eigelb
1 Tasse rohe Pekannüsse, gehackt
5 reife Bananen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Brot und Sirup:

Die Brotwürfel auf einem Backblech im Ofen rösten, bis sie anfangen, trocken und hart zu werden, etwa 20 Minuten. Beiseite stellen.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Backform mit Butter einfetten.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Sirup zu. Geben Sie Butter, braunen Zucker, Sahne, Rum, Vanilleextrakt und Zimt in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis die Butter geschmolzen ist (1–2 Minuten).
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Creme:

In einer großen Schüssel Sahne, Milch, braunen Zucker, Kristallzucker, Rum, Vanilleextrakt, Salz, Zimt, Eier und Eigelb verrühren. Brot, Pekannüsse und die Hälfte des Sirups hinzufügen und gut vermengen, bis das Brot vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist (die andere Hälfte des Sirups aufbewahren). Abdecken und 30 Minuten einweichen lassen, dabei die Brotwürfel gelegentlich in die Flüssigkeit drücken, damit alle Würfel bedeckt sind.
Vier Bananen in dünne Scheiben schneiden und unter die Brotmischung heben. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Backen, bis die Creme gestockt und die Oberfläche des Puddings goldbraun ist, etwa 1 Stunde und 15 Minuten. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Die restliche Banane in dünne Scheiben schneiden und auf dem Brotpudding verteilen. Mit dem restlichen Sirup beträufeln. Den Pudding warm, zimmerwarm oder kalt servieren. Nach Belieben mit einer Kugel Eiscreme garnieren.