Rote-Bete-Suppe mit Ingwer und Kohl
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Die samtige Textur, Ingwer, Rosmarin und Thymian verleihen dem traditionellen Borschtsch eine besondere Note. Diese samtige, rubinrote Cremesuppe wird aus einfachem Gemüse – Kartoffeln, Rote Bete, Zwiebeln und Kohl – zubereitet, sieht aber dank eines Kleckses Sauerrahm und gehackter Walnüsse elegant aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen geschälte und gewürfelte Rote Bete
- 1 Tasse geschälte und gehackte Kartoffeln
- 1,5 Tassen fein geschnittener Rotkohl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1 EL geschälte und gehackte Ingwerwurzel
- 3-4 frische Thymianzweige
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 3,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- Saure Sahne und gehackte, geröstete Walnüsse zum Servieren
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 3–5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Kartoffeln, Ingwer, Thymian, Rosmarin, ½ Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten garen, bis die Kartoffeln gut mit der Marinade überzogen sind.
- Gießen Sie die Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
- Die Rote Bete und den Kohl hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Gemüse weich sind. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um ein leichtes Köcheln zu gewährleisten. Vom Herd nehmen, die Kräuterzweige entfernen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer (maximal halbvoll) gründlich pürieren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf die Suppe erneut erwärmen und mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren, dazu einen Löffel saure Sahne und geröstete, gehackte Walnüsse.Heiße Flüssigkeiten zunächst 5 Minuten abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und diesen nur bis zur Hälfte füllen. Mit einem Deckel verschließen, dabei eine Seite leicht offen lassen. Den Deckel mit einem Küchentuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden, und alles glatt pürieren.
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