Engelshaar-Spaghetti in Tomatensoße

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Engelshaar-Pasta wird in einer köstlichen italienischen Sauce namens Puttanesca gekocht. Für dieses Gericht benötigen Sie hauptsächlich haltbare Zutaten: Dosentomaten, Sardellen, Kapern, Oliven, Gewürze, Parmesan und Knoblauch. Bewahren Sie diese Zutaten also in Ihrem Vorratsschrank auf, falls Sie einmal Lust auf leckere italienische Pasta haben. Die einzige frische Zutat, die Sie benötigen, ist Petersilie, die Sie aber meist ohnehin im Kühlschrank haben. Servieren Sie diese Pasta als eigenständiges vegetarisches Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Geflügel.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g trockene Capellini-Nudeln (Engelshaar)
3 EL Olivenöl + extra für die Pasta
1 Dose (800 g) ganze, eingelegte Pflaumentomaten
6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
4 Sardellenfilets
0,5 TL zerstoßene rote Chiliflocken oder weniger
0,5 Tassen grob gehackte, entsteinte schwarze Oliven
3 EL Kapern, abgetropft
Geriebener Parmesan zum Servieren
2 EL gehackte frische Petersilie

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, etwas Olivenöl hinzufügen und warm halten.
Die Tomaten abtropfen lassen (den Saft auffangen) und in eine große Schüssel geben. Die Tomaten mit den Händen zerdrücken. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Knoblauch, Sardellen und Chiliflocken hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist. Die pürierten Tomaten sowie eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und anfangen, ihre Form zu verlieren.

Oliven, Kapern und Tomatensaft hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und sich die Aromen verbunden haben, etwa 10 Minuten.
Die gekochten Nudeln zusammen mit der Petersilie und dem restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.

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