Auberginenauflauf mit Engelshaar-Geschmack
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Italienische Pasta mit Auberginen, Hackfleisch, Marinara-Sauce und Mozzarella ergibt die perfekte Füllung für eine köstliche Quiche. Bereiten Sie jede Zutat separat zu: Kochen Sie die Capellini, lassen Sie das Putenhackfleisch in Marinara-Sauce köcheln, braten Sie die Auberginen an, geben Sie gewürfelten Mozzarella hinzu und vermengen Sie alles. Verteilen Sie die Mischung anschließend in der Mitte des Blätterteigs, sodass ein knuspriger, blättriger Boden um die Füllung entsteht. Diese Quiche ist ein Gericht, mit dem Sie Ihre Gäste beeindrucken werden. Sie besticht durch einen wunderbar vollen Geschmack, ein intensives Aroma und eine ansprechende Optik. Und das Beste: Alle Zutaten können bereits am Vortag vorbereitet werden, sodass Sie am Tag des Servierens nur noch die Quiche zusammensetzen und backen müssen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4-6 Auberginen (insgesamt ca. 2 kg), in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
- 1/3 Tasse plus 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 450 g. Putenwurst, entfernen Sie die Hülle
- 1/3 Tasse trockener Rotwein
- 3 Tassen Marinara-Sauce
- 1 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Chiliflocken
- 250 g Capellini-Nudeln (Engelshaar)
- 450 g Mozzarella, gewürfelt
- 1 EL geriebener Parmesan
- 0,5 kg gefrorener Blätterteig (2 Platten), aufgetaut
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, beschichteten Pfanne 1/3 Tasse Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Auberginen dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen etwa 10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen. Weitere 2 Minuten braten. Die Auberginen mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben. Weitere 60 ml Olivenöl auf die gleiche Weise erhitzen und die restlichen Auberginen mit dem Knoblauch darin braten. Ebenfalls in eine Schüssel geben. - In derselben Pfanne das Wurstbrät und den Wein anbraten. Bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten braten, dabei das Brät mit einem Löffelrücken zerkleinern, bis es braun ist und der Wein verdampft ist. Anschließend das Brät zu den Auberginen geben. Marinara-Sauce und zerstoßenen roten Pfeffer. Alles gut vermischen.
- Inzwischen einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen, bis sie halb gar sind. Abgießen. Die Nudeln zur Auberginenmischung geben und vollständig abkühlen lassen. Mozzarella und Parmesan unterrühren und alles gut vermengen.
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Teigfladen zu einem 34 cm großen Quadrat ausrollen. In eine 22 cm große Springform legen, sodass die Teigenden über den Rand der Form hängen.
- Verteile die Nudel-Auberginen-Mischung auf dem Teig und lege eine zweite Teigplatte darauf. Drücke die Ränder der beiden Teigplatten fest zusammen, um die Füllung einzuschließen. Schneide überstehenden Teig auf 2,5 cm ab und forme mit den restlichen Enden einen dekorativen Rand. Schneide mittig oben einen Schlitz ein, damit der Dampf entweichen kann.
- Backen Sie den Auflauf etwa 1 Stunde und 30 Minuten. Der Teig sollte aufgehen und goldbraun werden. Lassen Sie den fertigen Auflauf 30 Minuten ruhen, nehmen Sie ihn dann aus dem Ofen und servieren Sie ihn.
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