Engelshaar-Pasta in Karotten-Walnuss-Sauce
Stimmen: 8
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 564, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 9 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 541 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 564, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 75 G., Faser 9 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 541 mg, Zucker 0 G.
Eine köstliche Pastasauce lässt sich nicht nur mit Tomaten oder Sahne zubereiten. Probieren Sie doch mal eine Karottenbasis! Kombiniert mit Walnüssen, Gewürzen und goldenen Rosinen wird diese Sauce Ihre Gäste begeistern. Die Zutaten werden fein püriert, in der Pfanne angebraten und anschließend mit gekochten Engelshaar-Nudeln und Pecorino vermengt. Der Käse schmilzt und verbindet sich harmonisch mit der Sauce, die cremige, nussige, süße, zitronige und würzige Noten vereint. Servieren Sie die Pasta mit frischer Petersilie garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 280 g Vollkorn-Capellini-Nudeln (Engelshaar)
- 2 mittelgroße Karotten, grob gehackt
- 1/3 Tasse Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 0,5 Tasse goldene Rosinen
- Saft einer halben Zitrone
- 0,5 Tassen geriebener Pecorino oder Parmesan (ca. 55 g) + extra zum Servieren
- 3 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Capellini-Nudeln, Karotte, Walnüsse, Rosine, Pecorino Romano Käse, Parmesankäse, Zitronensaft, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 1,5 Tassen des Kochwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In der Zwischenzeit Karotten, Walnüsse, Knoblauch, Oregano, Zitronenschale und 1/4 Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
- In einer großen, beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Karottenmischung und die Rosinen hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Karotten weich sind und leicht bräunen. Das aufgefangene Nudelwasser dazugeben und aufkochen lassen. Dann die Nudeln, den Pecorino, den Zitronensaft, die Petersilie und Salz nach Geschmack unterrühren. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit dem Käse bestreuen.
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