Haferflockenkekse mit tropischen Fruchtstücken

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Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 40 Kekse

Haferflocken-Schokoladenkekse sind allseits beliebt, aber diese neue, ungewöhnliche Geschmacksrichtung wird viele noch mehr begeistern. Verleihen Sie Ihren selbstgebackenen Haferflockenkeksen einen tropischen Touch, indem Sie exotische Trockenfrüchte wie Ananas, Mango und Papayastücke sowie Kokosflocken und geröstete Pekannüsse hinzufügen. Die Kekse sind weich und saftig, mit einer dichten Kruste und einem herrlich würzigen Aroma mit einem Hauch von Piment und Vanille.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz
0,5 TL gemahlener Piment
170 g ungesalzene Butter, weich
3/4 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
0,5 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
1,5 Tassen Haferflocken
3/4 EL dunkle Schokoladengranulat
0,5 Tasse süße Kokosflocken
0,5 Tasse gehackte Pekannüsse
0,5 Tasse gehackte, gemischte Trockenfrüchte, wie z. B. Mango, Ananas und Papaya

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Piment vermischen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
Bei niedriger Rührgeschwindigkeit die Mehlmischung in zwei Portionen unterrühren. Anschließend mit einem Holzlöffel Haferflocken, Schokoladenstückchen, Kokosraspeln, Pekannüsse und Trockenfrüchte unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
Den Teig esslöffelweise auf die vorbereiteten Backbleche geben (es sollten etwa 12 Kekse pro Blech sein).

Backen Sie die Kekse 17–20 Minuten, bis sie an den Rändern goldbraun und in der Mitte leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen und legen Sie sie dann mit einem Pfannenwender zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.

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