Haferflockenkekse mit Erdnussbutter und Schokoladenstückchen

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So backen Sie Erdnussbutter-Schokoladenstückchen-Haferflocken-Kekse

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse

Diese amerikanischen Cookies vereinen alle köstlichen Aromen weicher Cookies: Erdnussbutter, Haferflocken, Schokoladenstückchen und Schokoladenglasur. Für eine besondere Textur die Haferflocken vorher im Ofen anrösten. So werden die Cookies weich und saftig mit knusprigen Rändern, und die Schokoladenglasur sorgt für einen festlichen Touch. Für gleichmäßiges Backen die Backbleche während des Backens drehen. Genießen Sie die Cookies mit einem Glas Milch!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse Haferflocken
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tasse hellbrauner Zucker
0,5 Tasse Kristallzucker
1 Tasse cremige Erdnussbutter
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 EL halbbittere Schokoladengranulat

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Die Haferflocken auf einem Backblech verteilen und auf der obersten Schiene unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten goldbraun rösten; vollständig abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter, braunen und weißen Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Erdnussbutter unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Haferflocken und 1,5 Tassen Schokoladenstückchen mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben und gleichmäßig verteilen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teighäufchen (jeweils etwa 2 Esslöffel) mit einem Abstand von ca. 4 cm auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Die Teighäufchen mit den Fingern auf eine Dicke von ca. 1 cm flachdrücken.
Backen Sie die Kuchen etwa 18 Minuten lang, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder fest, die Mitte aber noch weich ist. Lassen Sie die Kuchen 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Die restlichen 125 g Schokoladenchips in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren in der Mikrowelle erhitzen, bis die Masse glatt ist. Die Schokolade über die Kekse träufeln und 15 Minuten fest werden lassen.

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