Gebackener Eintopf mit Hühnchen und Brötchen

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Zubereitung - Gebackener Hühnereintopf mit Brötchen

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Bereiten Sie ein herzhaftes Mittagessen mit einem im Ofen gebackenen Eintopf oder Ragout zu, gekrönt mit goldbraunen, blättrigen Biscuits. Zartes, gebackenes Hähnchenbrustfilet wird in einer cremigen Soße mit Karotten, Erbsen und Perlzwiebeln geschwenkt. Der Eintopf wird mit Teigkreisen bedeckt, die nach dem Backen zu fluffigen, mit Kräutern verfeinerten Brötchen werden. Tunken Sie sie in die köstliche Soße und genießen Sie den vollen Geschmack. Ein perfektes Gericht für ein Sonntagsessen mit der Familie. Sie können den Eintopf vorbereiten, die Teigkreise ausstechen und einzeln im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn backen möchten. Servieren Sie ihn dann dampfend heiß.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Stu

3 ganze (oder 6 halbe) Hähnchenbrüste, mit Knochen und Haut
3 EL Olivenöl
5 Tassen Hühnerbrühe, vorzugsweise selbstgemacht
2 Hühnerbrühwürfel
165 g ungesalzene Butter
2 Tassen gehackte Zwiebeln (2 Knollen)
3/4 Tasse Mehl
1/4 Tasse Schlagsahne
2 Tassen Karotten, in mittelgroße Würfel geschnitten (4 Karotten), 2 Minuten blanchiert.
1 Packung (280 g) gefrorene grüne Erbsen (2 Tassen)
1,5 Tassen gefrorene kleine ganze Zwiebeln
0,5 Tasse gehackte frische Petersilie

Gebäck

2 Tassen Mehl
1 EL Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Zucker
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
3/4 Tasse fettarme Sahne 10%
0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
1 Ei mit 1 EL Wasser verquirlen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.

Die Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech legen und mit Olivenöl einreiben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 35–40 Minuten backen, bis sie gar sind. Sobald das Hähnchenfleisch etwas abgekühlt ist, Haut und Knochen entfernen und in große Würfel schneiden. Sie erhalten etwa 4–6 Tassen Hähnchenfleisch.
In einem kleinen Topf die Hühnerbrühe erhitzen und die Brühwürfel darin auflösen. In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 2 Minuten anschwitzen. Die heiße Hühnerbrühe in den Topf gießen. Unter Rühren eine weitere Minute köcheln lassen, bis die Soße angedickt ist. 2 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer und Sahne hinzufügen.

Hühnerfleischwürfel, Karotten, Erbsen, Zwiebel und Petersilie hinzufügen und gut vermischen. Den Eintopf in eine ovale oder rechteckige Auflaufform (25 x 32 x 5 cm) geben. Die Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und 15 Minuten backen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Brötchen zu. Geben Sie Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer. Fügen Sie die Butter hinzu und verrühren Sie alles bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Butter erbsengroß ist. Geben Sie die Sahne hinzu und verrühren Sie alles erneut bei niedriger Geschwindigkeit. Heben Sie die Petersilie unter. Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz 1 cm dick aus. Stechen Sie mit einem Ausstecher (6 cm Durchmesser) zwölf Kreise aus.
Das Ragù aus dem Ofen nehmen und den Teig über die Füllung verteilen. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und die Form zurück in den Ofen schieben. Weitere 20–30 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind und das Ragù blubbert.

Kulinarische Ratschläge

Wenn Sie das Gericht vorbereiten möchten, stellen Sie den Hühnereintopf und die Biscuits separat in den Kühlschrank. Backen Sie den Eintopf 25 Minuten lang, belegen Sie ihn dann mit den Biscuits und backen Sie ihn weitere 30 Minuten oder bis er gar ist.