Schokoladen-Kirsch-Cobbler

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Dieser köstliche Cobbler ist ein süßer Auflauf mit einer reichhaltigen, cremigen Kirschfüllung, gekrönt von knusprigen Schokoladenbrötchen. Der Teig lässt sich leicht zubereiten, denn je weniger man ihn knetet, desto besser schmecken die Brötchen. Für die Füllung bestreut man einfach frische oder gefrorene, entsteinte Kirschen mit Speisestärke und Zucker und gibt etwas Zitronensaft sowie Vanille- und Mandelextrakt hinzu. Nach dem Backen entsteht eine leckere Kirschmasse, die mit goldbraunen, zartschmelzenden Schokoladenbrötchen belegt wird, welche wunderbar mit dem Kirschgeschmack harmonieren. Servieren Sie den warmen Cobbler mit einer Kugel Eis und genießen Sie ihn.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,3 kg entsteinte Kirschen (falls gefroren, auftauen und trocknen)
1 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel Maisstärke
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
0,5 - 3/4 TL Mandelextrakt
Eine Prise Salz
2 Tassen Mehl + extra für die Arbeit
1/3 Tasse Kristallzucker
1 EL Backpulver
1 Teelöffel Salz
110 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
110 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 großes Ei
0,5 Tassen Sauermilch oder Kefir + etwas mehr zum Einfetten des Teigs
Turbinadozucker zum Bestreuen
Kirsch-Vanille-Eiscreme zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Backform mit Butter einfetten.
In einer großen Schüssel Kirschen, Zucker, Speisestärke, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Mandelextrakt vermengen und glatt rühren. In die vorbereitete Form gießen.

Bereiten Sie den Belag vor.Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und kurz pulsieren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Butter hinzufügen und pulsieren, bis sie erbsengroß ist. Gehackte Schokolade hinzufügen und erneut pulsieren. In einer mittelgroßen Schüssel Ei und Buttermilch verquirlen; zur Mehlmischung geben und einige Male pulsieren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 10 x 30 cm großen Rechteck (ca. 1 cm dick) formen. In 12 Quadrate (5 cm Kantenlänge) schneiden und in 3 Reihen auf der Füllung anordnen. Die Oberseite mit Sauermilch bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen.
Backen Sie den Cobbler 45–55 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung am Rand blubbert. Um zu prüfen, ob er gar ist, schauen Sie unter eines der Brötchen; es sollte nicht mehr roh sein; backen Sie es gegebenenfalls weiter. Lassen Sie den Cobbler mindestens 30 Minuten abkühlen. Servieren Sie ihn mit Eis.

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