Lasagne mit italienischen Würstchen

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So bereiten Sie Lasagne mit italienischer Wurst zu

Foto des Gerichts: Johnny Miller

Zeit: 4 Stunden 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Ein Rezept für im Ofen gebackene Lasagne mit Parmesan und Mozzarella. Gefüllt mit Wurstbrät, Zucchini und Champignons.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

1/4 Tasse Olivenöl
115 g Pancetta, gewürfelt
2 große Zwiebeln, gewürfelt
Grobes Salz
4 große Knoblauchzehen, zu einem Brei zerdrückt.
4 Dosen (je 800 g) geschälte Dosentomaten im eigenen Saft, vorzugsweise San Marzano oder Creme

Lasagne

Grobes Salz
700 g getrocknete Lasagneblätter
1/4 Tasse Olivenöl
450 g. Italienische Schweinswurst Hackfleisch
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Prisen rote Flocken Pfeffer
350 g braune Champignons, Stiele entfernt, Hüte in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, der Länge nach halbiert und dann diagonal in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 EL Ricotta-Käse
2 Tassen fein geriebener, reifer Parmesankäse
2 große Eier
6 - 7 frische Blätter Basilikain dünne Streifen geschnitten
450 g grob geriebener Mozzarella (etwa 4 Tassen)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Soße zu: Olivenöl in einen großen Topf geben und den Pancetta darin bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten. Die Zwiebel hinzufügen, großzügig salzen und mit dem Olivenöl vermengen. Unter Rühren 6–7 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2–3 Minuten unter ständigem Rühren garen.
Die Tomaten im Mixer pürieren und zusammen mit den Zwiebeln in den Topf geben. 2–3 Tassen Wasser hinzufügen und mit Salz abschmecken. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren 2–3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Lasagne zubereiten: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Lasagneplatten einzeln in das kochende Wasser geben und 6–7 Minuten kochen. Anschließend die Nudeln in einer Schüssel mit geschmolzenem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und dann auf eine Servierplatte geben.
Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Fett aus der Pfanne abgießen, 1 Esslöffel Olivenöl, die Hälfte des zerdrückten Knoblauchs und eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und goldbraun braten. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und entsorgen.

Die Pilze und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und 4 bis 5 Minuten weich dünsten. In eine Schüssel geben. Anschließend die Zucchini in derselben Pfanne mit 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise Chiliflocken anbraten, nachdem der Knoblauch in 1 Esslöffel Olivenöl angebraten wurde.
In einer separaten Schüssel vermischen. Ricotta, die Hälfte des Parmesans, Eier, Basilikum und 1 Teelöffel Salz.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein paar Esslöffel Tomatensoße auf dem Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform verteilen. Eine Schicht Lasagneplatten hineinlegen. Ein Drittel der Käsemischung darauf verteilen. Eine weitere Schicht Lasagneplatten spiegelverkehrt darauflegen. Etwas Tomatensoße darübergeben und jede Schicht mit einem Drittel der Hackfleischmischung, den Champignons und den Zucchini belegen.

Mit einer Schicht Mozzarella und etwas restlichem Parmesan bestreuen. Die Zutaten in derselben Reihenfolge weiter schichten, bis die letzte Schicht aus Lasagneplatten, Tomatensoße und Käse kommt. Die Form mit Alufolie abdecken.
Die Lasagne auf ein Backblech legen und im Ofen 1 Stunde und 15 Minuten backen, bis alle Zutaten durchgeheizt sind. 15 Minuten vor Ende der Backzeit die Folie entfernen und den Käse goldbraun überbacken. Die Lasagne vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen und dann in Stücke schneiden.