Gebackene Apfel-Crème-brûlée mit Zitronenkaramell
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 4 gefüllte Äpfel
Komplexität: leicht
Menge: 4 gefüllte Äpfel
Überraschen Sie Ihre Lieben mit einem einzigartigen Crème-brûlée-Dessert. Der würzige Duft von Zimt und Muskatnuss macht es zu einem köstlichen Genuss: Die Äpfel werden direkt in Apfelschalen gebacken und mit karamellisiertem Zucker bestreut. Wählen Sie große, feste Äpfel, schälen Sie diese, halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und füllen Sie die entstandene Höhlung mit einer feinen Creme aus Sauerrahm, Eigelb, braunem Zucker und Gewürzen. Zusammen mit dem gebackenen Apfel erfüllt diese Creme Ihr Zuhause mit einem herrlichen Duft.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 feste Äpfel, zum Beispiel Mutsu, Granny Smith oder Red Gala
- 1,5 Tassen saure Sahne
- 6 große Eigelb
- 6 EL brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 EL Zitronensaft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Zitronensaft, Eier, Sauerrahm, Muskatnuss, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Schälen Sie nur die obere Hälfte jedes Apfels. Höhlen Sie ihn mit einem Melonenausstecher aus (achten Sie darauf, ihn nicht ganz durchzuschneiden) und entfernen Sie etwas Fruchtfleisch, um Platz für die Creme zu schaffen. Die Apfelwände sollten etwa 2 cm dick sein. Legen Sie die Äpfel in eine Auflaufform.
- Saure Sahne, Eigelb, braunen Zucker, Vanille, Zimt und Muskatnuss verquirlen. Die Äpfel bis zum Rand mit dieser Mischung füllen, dabei darauf achten, dass nichts herausquillt (je nach Apfelgröße kann etwas Creme übrig bleiben). Kochendes Wasser bis zu einer Höhe von 1 cm um die Äpfel gießen und die Form locker mit Alufolie abdecken. Falls nötig, Zahnstocher in die Äpfel stecken, damit die Folie die Creme nicht berührt.
- Die Äpfel 25 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist. Die Äpfel in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Teller geben und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dabei kann etwas Saft austreten.
- Zum Fertigstellen des Desserts die Äpfel auf einem Kuchengitter über einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Kristallzucker, Zitronensaft und 3 Esslöffel Wasser in einem Topf vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Zucker ohne Rühren weiterkochen und dabei gelegentlich die Topfwände mit Wasser bestreichen, bis der Karamell eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.
Den Topf vom Herd nehmen und den heißen Karamell vorsichtig über die Äpfel gießen, sodass sie gleichmäßig und vollständig mit einer dünnen Schicht überzogen sind. 10 Minuten fest werden lassen, dann die Äpfel auf eine Servierplatte geben und servieren. - Idealerweise sollten die Äpfel direkt nach dem Festwerden des Karamells serviert werden, sie können aber auch bis zu zwei Stunden vorher zubereitet werden. Die Äpfel selbst, zusammen mit der Füllung, können bereits am Vortag gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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