Pflaumen-Nektarinen-Crumble mit Haselnüssen

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Rezept für Pflaumen-Nektarinen-Haselnuss-Crumble

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Crumble ist ein sommerliches Dessert, ähnlich wie ein Kuchen, aber viel leichter. Es ist reichhaltig mit Früchten gefüllt und mit knusprigen Streuseln überzogen. Für die Füllung werden frische Nektarinen mit Pflaumen, Zucker, Zitronensaft und etwas Mehl zum Andicken der Masse vermengt. Die Mischung wird in eine Auflaufform gegeben und mit einem groben Streusel aus Butter, Mehl, gehackten Haselnüssen, braunem Zucker und Zimt bestreut. Nach dem Backen ist der Streusel knusprig und hat ein intensives Karamell-Nuss-Aroma. Darunter verbirgt sich die köstliche Fruchtfüllung. Crumble wird idealerweise lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Füllung

1 kg Nektarinen (ca. 5 Stück), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
0,5 kg Pflaumen (ca. 4 Stück), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
3/4 Tasse Kristallzucker
2 EL Mehl
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1/4 Teelöffel Salz

Belag

0,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 Tasse Vollkornweizenmehl
0,5 Tasse brauner Zucker
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL Salz
2/3 EL blanchierte, gehackte Haselnüsse
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
Vanilleeis oder Schlagsahne zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Backform mit Butter einfetten.
In einer großen Schüssel Nektarinen, Pflaumen, Kristallzucker, Allzweckmehl, Zitronensaft und Salz vermischen.

Bereiten Sie den Belag vor.In einer mittelgroßen Schüssel beide Mehlsorten, braunen Zucker, Zimt und Salz vermengen, dann die Haselnüsse unterheben. Mit den Fingern die Butter einarbeiten, bis ein klumpiger Teig entsteht.
Die Füllung samt Saft in die vorbereitete Form geben. Streusel portionsweise darauf verteilen. 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Füllung blubbernd heiß sind. Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Mit Eis oder Schlagsahne servieren.

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