Pflaumen-Shortcakes mit Sesamsamen

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Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Obwohl dieses geschichtete Dessert mit Mürbeteigboden, Fruchtstücken und Schlagsahne traditionell ein Erdbeerkuchen ist, lässt sich die Fruchtfüllung unglaublich vielseitig zubereiten und schmeckt ebenso köstlich mit anderen Beeren und Früchten, wie zum Beispiel saftigen Pflaumen. Die Pflaumen werden in dünne Scheiben geschnitten und mit Zucker und Vanille eingekocht, bis sie von einem köstlichen Sirup überzogen sind. Sobald die Füllung vollständig abgekühlt ist, wird sie zusammen mit honigduftender Schlagsahne auf frisch gebackene Mürbeteigböden gegeben. Um den Mürbeteigböden ein warmes, nussiges Aroma zu verleihen, das wunderbar mit den Pflaumen harmoniert, werden Tahini und Sesamsamen in den Teig eingearbeitet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse geröstete Sesamsamen
2 EL l Sesam-Tahini-Paste
1 EL Backpulver
0,5 TL Salz
90 g gekühlte Butter
2/3 Tasse Schlagsahne
1 großes Ei
0,7 kg rote Pflaumen (ca. 4 Stück), entsteint, in dünne Scheiben geschnitten
Eine halbe Vanilleschote, längs halbiert
1 Tasse kalte Schlagsahne zum Glasieren
2 Esslöffel Honig

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backt die KuchenEin Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Sesamsamen in einer Küchenmaschine vermengen. Tahini Butter und Salz hinzufügen und kurz mixen, bis alles vermengt ist. Die restliche Butter hinzufügen und mixen, bis sie erbsengroße Stücke bildet. In einer kleinen Schüssel Sahne und Ei verquirlen. Die Sahne bei laufender Küchenmaschine über die Mehlmischung gießen und mixen, bis ein Teig entsteht. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen und 3-4 Mal von Hand durchkneten.
Mit einem großen Eisportionierer oder Messbecher 6 Teigkugeln (je ca. 125 ml) mit 5–7,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Teigkugeln leicht mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Sesam bestreuen. 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.Pflaumen, Zucker und Vanille in einem mittelgroßen Topf vermengen und 30 Minuten ziehen lassen. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die Vanilleschote entfernen und die Pflaumen in eine Schüssel geben. Mindestens 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Sahne und Honig mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
Teilen Sie jede Kuchenschicht in zwei Hälften und füllen Sie sie mit Pflaumen und Schlagsahne.