Kirsch-Mandel-Schokoladen-Shortcakes

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieser umwerfende, hausgemachte Shortcake vereint auf harmonische Weise die lebendigen Aromen von Schokolade, Kirsche und Mandel. Ein mürber Schokoladen-Shortcake wird halbiert, mit Schokoladenstückchen und einer knusprigen Zuckerkruste bestreut und mit einer Kirsch-Mandel-Füllung und einer Sahnehaube aus Sahne und Mascarpone gekrönt. Serviert wird er als süßes Sandwich. Die Füllung besteht aus frischen, ganzen Kirschen, die mit Zucker und Speisestärke eingekocht werden, bis der Sirup dickflüssig ist. Mandelextrakt und ein Hauch Amaretto verleihen ihm ein wunderbares, betörendes Aroma. Setzen Sie die Shortcakes erst zusammen, wenn die Füllung vollständig abgekühlt ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Premium-Mehl
1/3 Tasse Mandelmehl
1/4 Tasse Kakaopulver
0,5 Tasse Kristallzucker
1 EL Backpulver
0,5 TL Salz
90 g gekühlte ungesalzene Butter
55 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
3/4 Tasse kalte Schlagsahne
1 großes Ei
Turbinadozucker zum Bestreuen
0,7 kg frische entsteinte Kirschen
1/3 Tasse Kristallzucker
1 EL Maisstärke
1/8 TL Mandelextrakt
0,5 Tassen Wasser
2 EL Amaretto-Likör (optional)
0,5 Tassen kalte Schlagsahne
220 g Mascarpone-Käse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Mandelmehl, Mascarpone-Käse, Eier, Creme, Amaretto-Likör, Mandelextrakt, Stärke, Kirsche, halbsüße Schokolade, Kakao

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backt die KuchenEin Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Mandelmehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen und glatt rühren. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis sie erbsengroß ist. Dann die gehackte Schokolade unterheben. In einer kleinen Schüssel Sahne und Ei verquirlen. Anschließend zur Mehlmischung geben und vermengen. Der Teig ist leicht klebrig.
Mit einem großen Eisportionierer oder Messbecher 6 Teigkugeln (je ca. 125 ml) mit 5–7,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Teigkugeln leicht mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Rohrzucker bestreuen. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.Kirschen mit 1/3 Tasse Zucker, Speisestärke, Mandelextrakt und Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen und 30 Minuten ziehen lassen. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. In eine Schüssel umfüllen und den Amaretto unterrühren. Mindestens 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Sahne mit dem restlichen 60 g Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen. Den Mascarpone unterrühren, bis er weich ist, dann unter die geschlagene Sahne heben und weiterschlagen, bis sich mittelfeste Spitzen bilden. Bis zum Servieren kalt stellen.
Jede Kuchenschicht halbieren und mit Kirschen und Sahne füllen.

Kategorien:

Rezept / Sommergerichte / Mischer / Desserts / Plätzchen / Kuchen / / Food Network – Rezepte / Amerikanische Küche

Rezeptsammlungen