Süßes Maisbrot mit Ananasmarmelade

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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 9

Nährwert pro Portion:

Kalorien 351, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser 2 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 329 mg, Zucker 52 G.

„Meine Großmutter aß dieses Kalbsbries oft als Nachtisch, als sie aufwuchs“, erzählt Cordea Brown. „Damals gab es nicht viel zu essen, deshalb wurden Gerichte und Desserts aus dem zubereitet, was gerade da war. Ich esse das Kalbsbries am liebsten mit Ananasmarmelade, denn Ananas ist ein Symbol für Gastfreundschaft und wird mit meiner Heimatstadt Charleston in Verbindung gebracht.“

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Ananasmarmelade

Eine halbe Ananas mit einem Gewicht von 200 g, den Strunk entfernen und fein hacken (den Saft aufbewahren).
1 Tasse fest gepackter brauner Zucker
0,5 Tasse goldene Rosinen
2 Esslöffel Zitronensaft
1 kleine Zimtstange

Süsses Brot

1/4 Tasse (4 Esslöffel) ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tasse einfaches weißes Maismehl
3/4 Tasse Kristallzucker
2 TL Backpulver
1 Teelöffel grobes Salz
1 Tasse kochendes Wasser
1 Tasse Vollmilch
2 große Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Marmelade kochen:

Ananas, aufgefangenen Ananassaft, braunen Zucker, Rosinen, Zitronensaft, Zimtstange und 1/3 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren 30–45 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen. Die Zimtstange entfernen und die Marmelade etwas abkühlen lassen oder auf Zimmertemperatur bringen. Die Marmelade kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Backen Sie in der Zwischenzeit das süße Brot. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor.
Maisbrot backenDie geschmolzene Butter in eine quadratische Backform (20 cm) geben (Gusseisen ist auch möglich). In einer großen Schüssel Maismehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Kochendes Wasser über das Maismehl gießen. Milch und Eier hinzufügen und glatt kneten.
Die Mischung in die vorbereitete Form gießen. 40–45 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. In Quadrate schneiden und mit Marmelade servieren.

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