Menudo: Mexikanische Suppe
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Menudo ist eine würzige mexikanische Suppe aus Rinderkutteln, die in wenig Flüssigkeit mit reichlich rotem Pfeffer und anderen Gewürzen gekocht wird. Die Zubereitung von Menudo dauert in der Regel mehrere Stunden und sie wird traditionell zu großen Feierlichkeiten und Hochzeiten zubereitet, oder genauer gesagt am Tag nach der Feier, wenn dieser stärkende Eintopf als wirksames Mittel gegen Kater serviert wird. Menudo wird in tiefe Schüsseln gefüllt und mit Maistortillas gegessen. Man kann sie mit Limettensaft beträufeln, mit frischem Koriander bestreuen oder mit Salsa garnieren. Dieses Rezept stammt von einem mexikanischen Restaurant in San Antonio.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Rinderkutteln, in kleine Quadrate geschnitten
- 3 frische Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Teelöffel Salz
- 0,5 Tasse rotes Chilipulver
- 2 Teelöffel Oreganoblätter
- 1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- Eine halbe kleine Zwiebel, gehackt
- 1 kleine Dose Hominy-Mais, gelb oder weiß
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hominy-Mais, schwarzer Pfeffer, Chili-Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Tortilla
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kutteln in einen Topf mit kochendem Wasser geben, sodass sie gerade bedeckt sind. Knoblauch, Zwiebel und Salz hinzufügen. Zugedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Sobald die Kutteln weich sind, die restlichen Zutaten, einschließlich des Maisgrießes, hinzufügen und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf nachsalzen. Dieses würzige Gericht passt hervorragend zu Koriander und Limettenvierteln. Mit Maistortillas servieren.
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