Süßes Brot, traditionell in Mexiko
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Kalorien 189, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Pan dulce (Spanisch) Pan Dulce Süßes Brot (Mexican Sweet Bread) ist ein beliebtes mexikanisches Gebäck, das in unzähligen Brötchen- und Keksvarianten erhältlich ist – insgesamt gibt es zwischen 500 und 2000 verschiedene Sorten. Mexikanisches süßes Brot gilt als eines der vielfältigsten der Welt, insbesondere da seine Entwicklung sowohl von der spanischen als auch von der französischen Küche beeinflusst wurde.
Dieses Rezept stellt die einfachste und gängigste Art von Pan Dulce dar: Das Conchas-Brötchen wird mit einer Zuckerglasur gebacken, die mit einem Messer eingeschnitten werden kann, um kunstvolle Muster zu erzeugen. Das Ergebnis ist nach dem Backen nicht nur schön anzusehen und verziert, sondern auch unglaublich lecker – mit einer herrlich zarten Krume und einer knusprigen Glasur.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Brötchen
- 1 EL Zucker
- 1 EL oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 0,5 Tassen lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Margarine
- 1/3 Tasse Zucker
- 4 Eier (Zimmertemperatur, verquirlt)
- 1 Teelöffel Salz
- 3,5 Tassen Premium-Mehl
Belag
- 0,5 Tassen Margarine
- 0,5 Tasse Puderzucker
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 3 TL Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe (optional)
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen Esslöffel Zucker und die Hefe in warmem Wasser auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel Margarine und Zucker schaumig schlagen. Eier, Salz und Hefe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Anschließend das Mehl portionsweise (jeweils 1 Tasse) dazugeben und mit dem Mixer auf niedriger Stufe vermengen. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Teilen Sie den Teig in 16 Stücke und formen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Legen Sie die Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein leicht gefettetes Backblech. Drücken Sie jede Kugel leicht mit der Hand flach. Lassen Sie den Teig eine weitere Stunde gehen. - Während der Teig zum zweiten Mal geht, alle Zutaten für den Belag in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Nach Belieben einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Teilen Sie die Füllung mit den Händen in 16 Portionen. Formen Sie jede Portion zwischen den Handflächen zu einer Kugel, legen Sie diese auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie sie mit einem Nudelholz auf einen Durchmesser von etwa 12 cm aus, oder bis der Belag das aufgegangene Brötchen bedeckt. Bestreichen Sie die Brötchen vor dem Backen mit dem Belag, drücken Sie ihn leicht an und schneiden Sie mit einem Messer ein Muster hinein, ohne den Teig zu beschädigen. - Die Conchas bei 175 °C (350 °F) etwa 15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren.
Mexikanische Pan Dulce Buns
Eine Art Conchas. Man kann das Aussehen dieser Brötchen verändern, indem man verschiedene Muster mit dem Zuckerstreusel kreiert. Am einfachsten geht das, indem man den Streusel mit ein paar Linien oder einem Kreuzmuster „graviert“. Anschließend lässt man die Brötchen aufgehen, damit sich das Muster ausbreitet. Die entstehenden Risse erzeugen zudem einen interessanten optischen Effekt.Die
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