Bananen-Ananas-Kuchen „Kolibri“
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Bananen und Ananas im Teig sind typisch für Charlottes, Pies, Cupcakes und vieles mehr. Der Geschmack kommt Ihnen also bekannt vor. Bananenpüree verleiht dem Teig eine zarte Konsistenz. Ein saftigerer Teig entsteht durch weiche, reife Bananen; ist die Banane unreif, können Sie beim Zerdrücken einige ganze Stücke lassen. Das Bananen-Ananas-Aroma verleiht dem Kuchen eine exotische Note, die hervorragend zu Buttercreme und einem Hauch Zitrone passt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 220 g Butter, weich bei Zimmertemperatur
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 4 große Eier
- 3 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse Sauermilch
- 1,5 Tassen zerdrückte reife Bananen
- 1 Dose (220 g) Ananasstücke (die Ananasstücke zerdrücken)
- Zur DekorationSüße Kokosflocken, gehackte Macadamianüsse
Sahneglasur
- 220 g Butter, weich bei Zimmertemperatur
- 2 Packungen Frischkäse à 220 g, bei Zimmertemperatur weich werden lassen
- 2 Tassen Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Frischkäse, Bananen, Ananas, Puderzucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Eier, Sauermilch, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Drei 23 cm (9 Zoll) große Kuchenformen mit Backspray einsprühen.
- In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanilleextrakt bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Zimt und Salz vermischen. Die Mehlmischung und die saure Milch abwechselnd zur schaumig gerührten Butter geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nach jeder Zugabe gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Bananen und Ananas hinzufügen und gut verrühren. - Gießen Sie den Teig in die Förmchen. Um ihn gleichmäßig zu verteilen, können Sie einen Messbecher verwenden oder den Teig abwechselnd mit einem Löffel in die Förmchen füllen. Klopfen Sie die Förmchen leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
- Backen Sie die Kuchen 25–35 Minuten lang und prüfen Sie mit einem trockenen Zahnstocher, ob sie gar sind. Lassen Sie die Kuchen weitere 10 Minuten in den Formen abkühlen. Anschließend aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Bestreichen Sie die ersten beiden Schichten mit Zuckerguss, anschließend verteilen Sie den restlichen Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten. Nach Belieben mit Kokosraspeln und gehackten Nüssen bestreuen.
Zubereitung der GlasurButter und Frischkäse mit einem Handrührgerät glatt und cremig rühren. Puderzucker nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Zum Schluss Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren.
Kategorien:
Rezept / Desserts / Kuchen / Karibische Küche / Paula Deen
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