Französisches Sandwich mit Rindfleisch und Brühe
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Trotz des Namens wurden Sandwiches in Amerika, genauer gesagt in Los Angeles, Kalifornien, erfunden. Wo genau sie entstanden und unter welchen Umständen sie erfunden wurden, ist bis heute umstritten. In Frankreich ist das Gericht praktisch unbekannt, und der Bezug zum Land im Namen bezieht sich wahrscheinlich auf die Brotsorte. Um eine knusprige Kruste für Fleisch und Soße zu erhalten, kann man die Ofentemperatur für die ersten 10 Minuten auf 260 °C einstellen und anschließend die Temperatur für die restliche Garzeit auf 150 °C reduzieren. Diese Kruste ist wichtig, damit das Sandwich nicht zu schnell durchweicht; vor dem Verzehr wird es in Rinderbrühe getaucht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Französische Brötchen
- 900 g Rindfleisch aus der Keule
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 1 kleine Karotte, grob gehackt
- 1 Stange Sellerie, grob gehackt
- 1 kleine Stange Lauch, nur die weißen und hellgrünen Teile, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zweig frischer Thymian
- 1/4 TL getrockneter Salbei
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 2 Tassen reichhaltig Hühnerbrühe
- Senfsauce zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: süßes Brötchen, Rindfleisch, Sellerie, Karotte, Lauch, Thymian, Salbei, Oregano, Muskatnuss, Piment, Nelke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Gehacktes Gemüse, Knoblauch und Thymian in einen großen Bräter geben. Das Rindfleisch mit den getrockneten Kräutern und Gewürzen einreiben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch mit der Fettseite nach oben auf das Gemüse legen und braten, bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches gesteckt wird, 54 Grad Celsius (135 Grad Fahrenheit) anzeigt, etwa 45 Minuten. Das Rindfleisch aus dem Bräter nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. - Während das Fleisch abkühlt, stellen Sie die Bratform auf den Herd und braten Sie das Gemüse bei starker Hitze an, bis es gebräunt (aber nicht verbrannt) ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Gießen Sie überschüssiges Fett ab.
Die Brühe in die Pfanne geben und dabei mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Flüssigkeit und Gemüse in einen mittelgroßen Topf umfüllen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist. Die Sauce durch ein Sieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten. - Überschüssiges Fett vom Rindfleisch entfernen und es in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchen horizontal halbieren und im Ofen erwärmen. Die untere Hälfte jedes Brötchens in die Soße tauchen. Etwas Rindfleisch darauflegen. Die Schnittfläche der oberen Brötchenhälften ebenfalls in die Soße tauchen und das Fleisch damit bedecken. Servieren mit SenfsauceDie
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
