Geröstete Rote Bete mit warmem Fencheldressing
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Dieses rubinrote Gericht ist mehr als nur ein Blickfang. Es ist außerdem reich an Betalainen, roten und gelben Farbstoffen, die als Antioxidantien wirken und freie Radikale (welche Zellschäden verursachen können) neutralisieren.
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 210, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 210, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Geröstete Rote Bete mit warmem Fencheldressing – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 mittelgroße Rote Bete (ca. 300 g), in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 mittelgroße Fenchelknollen (ca. 300 g), längs geviertelt und in sehr dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 3 EL Olivenöl
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 0,5 TL Senf
- 0,5 Bund gehackte Frühlingszwiebeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Fenchelzwiebel, Weinessig, Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Fenchel in eine kleine Schüssel geben, mit Eiswasser bedecken und beiseite stellen.
Die Rote Bete in eine 3-Liter-Auflaufform geben und mit Hühnerbrühe, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und einigen Prisen frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Die Form mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen. Falls die Flüssigkeit nur noch 1,25 cm hoch oder weniger steht, die Folie entfernen und 120 ml warmes Wasser hinzufügen. Ohne Abdeckung weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert und die Rote Bete weich ist. - Inzwischen Essig, Butter, die restlichen 2 Esslöffel Öl und Senf in einem Messbecher verrühren. Den Fenchel abtropfen lassen und in einer großen Schüssel mit der Essigmischung vermengen. Den Fenchel zu den Rote Bete geben, mit einer Zange vermengen und weitere ca. 15 Minuten rösten, bis der Fenchel bissfest ist.
Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen, vermengen Sie die Rote Bete und den Fenchel mit der Sauce und würzen Sie mit 0,25 Teelöffel Salz und einigen Prisen frisch gemahlenem Pfeffer. Geben Sie die Mischung in eine Servierschüssel und garnieren Sie sie mit Frühlingszwiebeln.
Rezept Rüben, gebacken mit Wurzelgemüse und Kräutern.
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