Spanakopita-Pasteten mit Spinat und Kartoffeln

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Spanakopita-Pasteten mit Spinat und Kartoffeln – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 kleine Kartoffeln (ca. 225 g)
1 Bund (ca. 340 g) Spinat (harte Stiele entfernt)
1 Bund (ca. 450 g) Mangold (Stiele von den Blättern entfernt, Stiele gehackt)
1/3 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
1 kleine Zwiebel, gehackt
Eine Prise rote Pfefferflocken
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
4 zerdrückte Knoblauchzehen
1 EL (ca. 110 g) geriebener Kefalotyri-Käse
1 Tasse (ca. 110 g) zerbröselter Feta-Käse
1 Tasse fein gehackte frische Minze
1/2 Tasse fein gehackter frischer Dill
1 Eierkategorie CO
1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
8 Blätter gefrorener Filoteig (aufgetaut)
1/4 Tasse Paniermehl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen. In der Mikrowelle 3–5 Minuten garen, bis sie weich, aber noch nicht ganz durch sind. Kurz abkühlen lassen, dann schälen und fein hacken. In eine mittelgroße Schüssel geben.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spinat und Mangold hinzufügen und etwa 3 Minuten weich kochen. Abgießen und in einem Sieb abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren und mit einem Silikonspatel leicht andrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Sobald das Gemüse abgekühlt ist, geben Sie es auf ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Hacken Sie die Rote Bete und den Spinat grob und geben Sie sie zusammen mit den Kartoffeln in die Schüssel.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Mangoldstiele, die Zwiebel, die Chiliflocken, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer hinzu. Dünsten Sie das Gemüse unter Rühren etwa 8 Minuten lang, bis es weich ist.

Knoblauch und Spinat-Rote-Bete-Mischung hinzufügen. Unter Rühren 5 Minuten garen, bis alles gut vermengt ist. In eine große Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Käse, Minze, Dill, Ei und Zitronenschale hinzufügen und verrühren. (Die Füllung kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden; abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.)

Den Backofen auf 205 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Blatt Filoteig mit der langen Seite zu sich auf die Arbeitsfläche legen (die restlichen Blätter mit einem feuchten Tuch abdecken).

Den Teig leicht mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Paniermehl bestreuen. Wie ein Buch zusammenklappen, erneut mit Olivenöl bestreichen und mit Paniermehl bestreuen. Dann die obere Hälfte ebenfalls zusammenklappen. Eine halbe Tasse Füllung in die Mitte geben und die Ränder mit etwas Wasser bestreichen.
Die beiden oberen Ecken über die Füllung legen und festdrücken, um eine Naht zu formen. Mit den beiden unteren Ecken wiederholen und ebenfalls fest zusammendrücken. Die verbleibenden zwei Ränder ebenfalls festdrücken. Den Teigfladen auf ein Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Acht weitere Teigfladen auf die gleiche Weise backen.

Das Backblech mit den Pasteten in den Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.