Dolma (gefüllte Weinblätter)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 30 vegetarische Dolmades
Komplexität: leicht
Menge: 30 vegetarische Dolmades
Nährwert pro Portion:
Kalorien 84, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 84, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Dolma (gefüllte Weinblätter) - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Langkornreis
- 1 große Fenchelknolle, entkernt und gewürfelt
- 1 Dose (225 g) Weinblätter (abgespült, abgetropft)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1/2 Tasse Pinienkerne
- 1,5 Tassen Hühnerbrühe
- 2 EL fein gehackte Dillblätter
- 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft von 2 Zitronen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Langkornreis, Fenchelzwiebel, Zwiebeln, Weinblätter, Zitronensaft, Pinienkerne, Dill, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für die Füllung 60 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Zitronenschale hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten weich dünsten. Pinienkerne und Reis dazugeben und 2 Minuten unter Rühren mitdünsten. Zum Abkühlen 120 ml Hühnerbrühe hinzufügen.
Kochen Sie den Reis etwa 10 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis bissfest ist. Geben Sie die vorgegarte Reismischung in eine Schüssel, fügen Sie Dill und Petersilie hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Weinblätter vor. - Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Weinblätter 5 Minuten im heißen Wasser blanchieren, bis sie biegsam sind. Abgießen, Stiele und harte Fasern entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Zum Zusammensetzen der Dolma legt man das Weinblatt mit der Schnittfläche nach unten auf die Arbeitsfläche.
Zwei Esslöffel Reisfüllung auf das Stielende des Blattes geben. Dieses Ende über die Füllung klappen, dann beide Seiten zur Mitte hin einklappen und das Blatt zu einer Zigarrenform aufrollen. Es sollte recht fest, aber nicht zu fest sitzen, da der Reis beim Kochen noch aufquillt.
Drücken Sie die Zigarre leicht mit der Handfläche zusammen, damit sich das Blatt nicht wieder abrollt. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit den restlichen Blättern und der Füllung. - Die gefüllten Weinblätter mit der Nahtseite nach unten in eine große Bratform oder eine weite, tiefe Pfanne legen. Die restliche Tasse Brühe, das restliche Olivenöl und den Zitronensaft darübergießen; die Flüssigkeit sollte bis zur Hälfte der Blätter reichen.
Bei Bedarf Wasser nachgießen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Dolma mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann. Warm, bei Zimmertemperatur oder kalt servieren.
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