Dolma (mit Fleisch gefüllte Weinblätter)
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 10 – 20 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 10 – 20 Stück.
Dolma (mit Fleisch gefüllte Weinblätter) - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Dolma
- 450 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 fein gewürfelte Zwiebel
- 1/2 Tasse Reis
- 2 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse fein gehackte Petersilienblätter
- 1/4 Tasse fein gehackter Dill
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Glas Weinblätter
- Wasser
- 30 g Butter
Zitronensauce
- 3 Tassen Hühnerbrühe (wir verwenden Wasser und Hühnerbrühe-Basis, um dem Gericht einen stärkeren Hühnergeschmack zu verleihen)
- 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren
- 2 Eiweiß, zu weichen Spitzen geschlagen
- 1/4 Tasse Zitronensaft
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Reis, Weinblätter, Zitronensaft, Eier, Oregano, Petersilie, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Hackfleisch, Zwiebel, Reis und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis alles braun ist. Vom Herd nehmen und Petersilie, Dill, Salz, Pfeffer und Oregano unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
Die Weinblätter in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 15 Minuten einweichen lassen, dann abgießen. Die Blätter mit der Blattseite nach unten auf ein Küchenpapier legen, um die Feuchtigkeit aufzusaugen. - Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Blätter mit einem gehäuften Esslöffel Füllung füllen. Die Füllung mittig auf die Blattrückseite geben, die äußeren Ränder zur Mitte hin falten und wie einen Burrito aufrollen. Nicht zu fest rollen.
Die Brötchen nebeneinander in eine tiefe Auflaufform legen. Die Form mit Wasser bis zur Oberfläche der gefüllten Blätter füllen und anschließend mit Butter bestreichen. Mit Alufolie abdecken und eine Stunde backen, bis das Wasser aufgesogen ist. - Zur Zubereitung der Zitronensauce: In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die in Wasser aufgelöste Maisstärke einrühren, bis die Brühe die Konsistenz einer Soße erreicht hat.
Die geschlagenen Eiweiße in eine große Schüssel geben und die Soße unter langsamem Rühren hinzufügen. Achten Sie darauf, das Eiweiß nicht zu garen, sondern nur leicht zu erwärmen.Pürieren, bis die Masse cremig ist, und Zitronensaft hinzufügen. Für einen intensiveren Zitronengeschmack eventuell etwas mehr Zitronensaft hinzufügen. Es sollte köstlich schmecken! - Die Weinblätter auf einen Teller legen und die Sauce darüber gießen.
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