Indisches Roti-Fladenbrot mit Kichererbsen
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 10 Roti-Fladenbrote
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 10 Roti-Fladenbrote
Indische Roti-Fladenbrote mit Kichererbsen - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 1/3 Tassen Premium-Weizenmehl
- 2 EL Ghee (siehe Rezept unten) oder Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- Wasser
- Kichererbsenfüllung (siehe Rezept unten)
Ghee:
- 450 g Butter, in Stücke geschnitten
Kichererbsenfüllung:
- 2 Tassen gekochte Kichererbsen
- 1,5 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- Eine Prise Safran
- 1,5 TL geröstete und gemahlene Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Tasse Wasser
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weizenfladenbrote, ungesäuerter Teig, Premium-Mehl, Kichererbsen, Knoblauch, Kreuzkümmel, Safran, Ghee, Roti-Fladenbrot
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Ghee und so viel Wasser hinzufügen, bis ein weicher, aber nicht zu trockener Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann in 8–10 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln weitere 2 Minuten ruhen lassen.
- In der Mitte jedes Teigballs eine Mulde formen, 3–4 Esslöffel Füllung hineingeben und die Mulde gut verschließen. Mit den restlichen Teigstücken wiederholen. Den Teig etwas nach innen falten, die gefüllten Teigbällchen auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu Fladen mit 20–25 cm Durchmesser ausrollen. Die Oberfläche der Fladenbrote mit geschmolzenem Ghee oder Pflanzenöl bestreichen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Ghee oder Pflanzenöl einfetten. Die Fladenbrote etwa 2 Minuten auf einer Seite braten, erneut mit Ghee oder Pflanzenöl bestreichen, wenden und weitere 1 Minute braten. Warm servieren.
Ghee-Butter: Die Butter in einen Topf mit dickem Boden geben und im auf 150 °C vorgeheizten Backofen 1,5–2 Stunden backen. Den entstehenden Schaum abschöpfen und die Flüssigkeit in ein Glasgefäß füllen. Die festen Milcheiweißreste am Topfboden zurücklassen. Die Butter hält sich im Kühlschrank bis zu 6 Monate. - Kichererbsenfüllung: Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten, dann Safran und Kreuzkümmel dazugeben und eine weitere Minute anbraten. Kichererbsen, Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine pürieren.
Kategorien:
Rezept / Bäckerei / Hausgemachtes Brot / Saucen / Dips / Indische Küche
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