Aloo Roti
Komplexität: leicht
Portionen: 15
Kalorien 107, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser 1 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 149 mg, Zucker 1 G.
„Diese weichen, dünnen und köstlichen Kartoffel-Rotis sind einfach zuzubereiten, himmlisch lecker und perfekt für Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, kein Wasser hinzuzufügen. Obwohl dieses Rezept für vier Personen reicht, kann ich nicht garantieren, dass es für alle reicht. Sie sind einfach so lecker! In Indien bewahren wir die Rotis in einer speziellen Chapati-Box mit isolierendem Deckel auf, um sie warm zu halten. Man kann sie auch in ein Handtuch oder eine Küchenserviette wickeln. Aloo Roti kann man, wie in Nordindien üblich, zum Frühstück mit Joghurt und Achar (indischem Pickles) essen, zu jedem Curry, zum Beispiel Chana Masala oder Saag Paneer, oder sogar als Nachmittagssnack“, empfiehlt Nidhi Jalan.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Kartoffeln (ca. 600 g)
- 3 Esslöffel Ghee oder ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2–3 grüne Chilischoten, fein gehackt
- 1 Bund frischer Koriander, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse)
- 1,5–2 Tassen Premium-Mehl
- Pflanzenöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. So viel Salz hinzufügen, dass das Wasser nach Meersalz schmeckt. Zum Kochen bringen und 40–50 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einem Messer leicht durchstochen werden können. Wenn es schnell gehen soll, können die Kartoffeln geviertelt und etwa 20 Minuten köcheln gelassen werden. Anschließend abgießen.
- Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen und in einer großen Schüssel aus Stahl oder Glas zerdrücken. Alternativ können Sie die Kartoffeln grob raspeln. Geben Sie Ghee, Chili, Koriander, 1 Tasse Mehl und 1 Teelöffel Salz hinzu und vermengen Sie alles gut zu einem weichen Teig. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu, aber immer nur wenig auf einmal, da für dieses Rezept kein Wasser benötigt wird. Teilen Sie den Teig in etwa 15 Kugeln.
- Eine beschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Stellen Sie eine Schüssel mit Mehl bereit. Wenden Sie jeden Teigball im Mehl, drücken Sie ihn flach und wenden Sie ihn erneut im Mehl. Rollen Sie jedes Stück auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis aus. Kartoffeln machen den Teig sehr klebrig, bestreuen Sie ihn daher beim Ausrollen mit etwas Mehl.
- Einen halben Teelöffel Öl in die Pfanne geben und die Roti hineinlegen. Von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 1,5 Minuten pro Seite. Die restlichen Roti auf die gleiche Weise braten.
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