Portugiesische Hühnersuppe mit Zitrone und Minze
Stimmen: 5
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 347, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 347, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Rezept für Hühnersuppe mit Reis und Sellerie in klarer Brühe, verfeinert mit Zitrone und Minze. Gekocht auf PortugiesischDie
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 (1,8 - 2,2 kg) ausgenommenes Huhn, in Stücke geschnitten
- 1 Stange Sellerie, grob gehackt
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 Petersilienzweige
- 4 Minzzweige
- 1/4 Tasse gehackte Minze
- 1/4 Tasse Reis
- Die Schale von 2 Zitronen, in breite Streifen geschnitten
- 1/4 TL getrocknete Pfefferflocken
- 4 Liter Wasser oder leicht gesalzene Hühnerbrühe
- Saft einer halben Zitrone (2 EL)
- Salz und Cayennepfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Hähnchen, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale, Minzzweige und getrocknete Chiliflocken in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser oder Brühe bedecken. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen. Das Hähnchen auf eine Platte geben und abkühlen lassen. Das Gemüse entfernen. Die Brühe aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas reduziert und aromatisiert ist. Den Reis hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
- Das Fleisch von Knochen und Haut lösen, zerpflücken und grob hacken. Das Hähnchen in die Brühe geben und 3–4 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft und Minze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2–3 Minuten garen.
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