Portugiesisches Osterbrot
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 7 Brötchen zum Auseinanderziehen
Komplexität: leicht
Menge: 7 Brötchen zum Auseinanderziehen
Folar de Páscoa, ein portugiesisches Osterbrot, bedeutet übersetzt „Ostergeschenk“. Traditionell schenkten Taufpaten ihren Patenkindern dieses Brot mit einem gekochten Ei im Inneren zu Ostern. Dieses weiche, saftige und köstliche Brot wird üblicherweise mit Tee oder Milch, bestrichen mit Butter und verschiedenen Marmeladen, genossen. Es eignet sich aber auch hervorragend für Toast und Sandwiches. Die Hauptzutaten dieses portugiesischen Süßbrots sind Milch, Mehl, Eier, Zucker, Butter und Hefe. Der Teig lässt sich leicht kneten, entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine. Vor dem Backen bestreichen Sie die geformten Laibe mit verquirltem Ei, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Riegel frisch gepresste Hefe
- 0,5 Tassen warmes Wasser
- 2 Tassen warme Magermilch (oder abgekühlte, gekochte Vollmilch)
- 2,25 kg Premiummehl
- 1 Teelöffel Salz
- 12 frische Eier, Zimmertemperatur
- 3,5 Tassen Zucker
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 220 g Butter, geschmolzen
- 2 EL Salz
- 1 Ei, verquirlt
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Premium-Mehl, Eier, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Presshefe in 125 ml warmem (nicht heißem) Wasser auflösen. 500 ml warme Magermilch (oder abgekochte, leicht abgekühlte Vollmilch), 750 g Mehl und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Verrühren und beiseitestellen, damit sich die Hefe auflösen kann.
- In einer separaten Schüssel 12 frische Eier, Zucker und Zitronensaft verquirlen. Anschließend die geschmolzene Butter unterrühren. Die Hefemischung, das restliche Mehl und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Den Teig kneten und 10–20 Minuten ruhen lassen.
- Kneten Sie den Teig mit einem Mixer weiter, bis er sich vom Schüsselrand löst, oder kneten Sie ihn mit eingeölten Händen, bis er von Ihren Händen kleben bleibt. Das dauert eine Weile, und der Teig ist klebrig, anders als Brotteig. Geben Sie ihn in eine eingeölte Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 1–3 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Dann den Teig andrücken, umdrehen und ein zweites Mal gehen lassen, bis er sich wieder verdoppelt hat.
- Reißen Sie vorsichtig jeweils etwa 300 Gramm Teig ab und formen Sie schöne Laibe. Legen Sie diese in gefettete Kastenformen. Sie sollten 5–7 schöne Laibe erhalten. Lassen Sie sie in den Formen ein drittes Mal gehen.
- Schneiden Sie die Oberseite jedes Brotes 2-3 Mal 0,5 cm tief ein und bestreichen Sie die Oberseite anschließend mit einem verquirlten Ei, das mit 1 EL Wasser vermischt wurde.
- Bei 160 °C etwa 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 °C reduzieren und weitere 25-30 Minuten backen.
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und legen Sie die Laibe für ein paar Minuten auf die Seite auf ein Drahtgitter, bevor Sie sie aus den Formen lösen.
Autor des Rezepts - Margie Bouzam und Francis Medeiros
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
