Schokoladen- und Lebkuchenkekse mit Garam-Masala-Gewürzen
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 42 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Kekse, 7,5 cm groß.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Kekse, 7,5 cm groß.
Ingwer und Garam Masala sind gängige Zutaten in scharfen indischen Gerichten, warum also nicht auch in Keksen? Und alle mit Schokolade überzogenen Backwaren sind immer ein Hit, sagt Rezeptautorin Aarti Sequeira.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 2/3 Tasse Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3/4 TL feines Salz
- 1,5 TL Gewürzmischung Garam Masala (eine Mischung indischer Gewürze, erhältlich in einem Spezialitätengeschäft)
- 12 EL (170 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
- 1 großes Ei, leicht verquirlt
- 1/2 Tasse schwarze Melasse
- Schokoladenglasur, siehe Rezept unten
- Royal Icing, siehe Rezept unten
- Geröstete Fenchelsamen, getrocknete Rosenblätter und goldene und silberne Zuckerperlen zur Dekoration
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Kakao, Garam Masala, brauner Zucker, Ingwerwurzel, Eier, Sirup, Fenchelsamen, Konfetti
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron, Salz und Gewürze vermischen. Beiseite stellen.
Die Butter in die Rührschüssel einer Küchenmaschine (oder in eine große Schüssel, falls Sie einen Handmixer verwenden) geben. Mit dem Rührbesenaufsatz die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang glatt rühren. - Zucker und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen. Den Teig vom Schüsselrand abkratzen, das Ei hinzufügen und gut verrühren. Melasse hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glatt ist.
Das Mehl in zwei Portionen hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit zu einem klebrigen Teig verkneten. Den Teig halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und zu zwei rechteckigen Fladen (1 cm dick) formen. Mindestens zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. - Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Drei bis vier Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.
- Jeden Teigportion zu einem 0,6 cm dicken Rechteck ausrollen (falls der Teig zu weich wird, kurz im Kühlschrank kühlen). Mit einem Ausstecher (7 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen, mit 2,5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und 10 Minuten kalt stellen. Etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Schokolade oder Zuckerguss verzieren. Mit gerösteten Fenchelsamen, getrockneten Rosenblättern oder Silberperlen dekorieren.
- Schokoladenglasur:
170 g gehackte Zartbitterschokolade
1,5 EL (75 g) ungesalzene Butter
3 Esslöffel Maissirup
3 Esslöffel Wasser
Alle Zutaten in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1,5 Minuten erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Glatt rühren. - Royal Icing:
1,5 EL trockenes Eiweiß
3 Tassen Puderzucker
4 Esslöffel Wasser
Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit einem elektrischen Handmixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 6 Minuten lang schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
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