Was kann ich als Ersatz für das indische Gewürz Garam Masala verwenden?

In der russischen Küche werden Gewürzmischungen relativ selten verwendet, aber in Indische Küche Fast kein Gericht wird ohne sie zubereitet. „Garam“ bedeutet „heiß“ und „Masala“ bedeutet Gewürze.

Mit anderen Worten Garam Masala ist eine Mischung aus scharfen Gewürzen.die gewürzt sind Asiatische GerichteDie

Gewürze werden nicht pur verwendet. Sie werden zunächst leicht geröstet und dann gemahlen, um ihr Aroma besser freizusetzen. Herkömmliche Gewürze werden während des Kochens hinzugefügt, Garam Masala hingegen erst nach dem Garen.

Garam Masala wird üblicherweise hinzugefügt Curry Es gibt ein indisches Gericht, bei dem Fleisch (oder Gemüse) in einer Masala-Gewürzsauce geschmort wird. Masala kann auch als eine der aromatischen Komponenten in Nationalgerichten wie … hinzugefügt werden. BiryaniDie

Es gibt kein einheitliches Rezept für diese Gewürzmischung, und ihre Zusammensetzung variiert je nach Region in Indien. Zu den Hauptbestandteilen gehören jedoch Kreuzkümmel, Koriander, Nelken, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Muskatnuss und Zimt. zu Pulver zermahlenDie


Garam-Masala-Paste aus Kokosmilch

In einigen Teilen Indiens wird Garam Masala in Pulverform verwendet, während in anderen Teilen das Gewürz mit Essig, Wasser und Kokosmilch, bis eine Paste entsteht, das dann Gerichten hinzugefügt wird.





Garam Masala ist in indischen Lebensmittelgeschäften oder im indischen Lebensmittelbereich weit verbreitet. Wenn Sie die indische Küche lieben und dieses Gewürz benötigen, es aber nirgends finden können, gibt es Alternativen. Vier davon sind absolut geeignet.

1. Currypulver

Das Wort „Curry“ stammt vom tamilischen Wort „kari“, was „Soße“ bedeutet. Garam Masala kann als Alternative verwendet werden. CurrypulverMan kann die gleiche Menge verwenden. Obwohl Curry nicht denselben Geschmack und dasselbe Aroma verleiht, ist es dennoch ein guter Ersatz.

Currypulver enthält Bockshornklee, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chilischoten. Die Mischung enthält außerdem Curryblätter, die ein kräftiges, würziges Aroma verströmen.

2. Jamaikanischer Pfeffer

Jamaikanischer Pfeffer, auch Myrtenpfeffer genannt, wird grün geerntet und sonnengetrocknet. Im getrockneten Zustand färbt er sich braun und ähnelt großen schwarzen Pfefferkörnern. Frisch gemahlen verströmt er ein sehr kräftiges und angenehmes Aroma. Jamaikanischer Pfeffer findet Verwendung in der Küche der Karibik, des Nahen Ostens und Palästinas.

3. Tandoori Masala

Dieser Ersatz ist zwar auch nicht perfekt, gilt aber als recht guter Ersatz für Garam Masala. Die benötigte Mischung ist scharf, diese hier hingegen kühlend. Sie ist gleichzeitig scharf, salzig und süß. Verwenden Sie sie in Hähnchenmarinaden (siehe unten). Tandoori-Hähnchen-RezeptTandoori Masala besteht aus Kurkuma, Zimt, Kreuzkümmel, Nelken, Bockshornklee, Fenchelsamen und Lorbeerblatt und ist in der indischen Küche sehr beliebt. Wenn Sie es noch nicht zum Kochen verwendet haben, werden Sie bald etwas Neues entdecken.

4. Aromatische Gewürzmischung für Gerichte

Wenn Sie ein indisches Gericht zubereiten, können Sie es mit dieser Mischung würzen: 3 Teile Koriander- und Zimtpulver, 1 Teil Kreuzkümmel- und Nelkenpulver und 0,5 Teile Kardamom- und Pfefferpulver. Vermischen Sie alle Zutaten gründlich und verwenden Sie die Mischung anstelle von Garam Masala. Diese Mischung ist sehr ausgewogen und verleiht Gerichten ein würziges, verlockendes Aroma.

Wer viel Freizeit und ausreichend Gewürze zur Hand hat, kann mit neuen Gewürzmischungen experimentieren. Man kann auch eine Basis für die spätere Verwendung vorbereiten (siehe Gewürzmischung), die Sie unmittelbar vor dem Servieren variieren können.