Spaghetti nach philippinischer Art
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 921, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 128 G., Faser 10 G., Cholesterin 98 mg, Natrium 1467 mg, Zucker 29 G.
Kalorien 921, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 50 G., Kohlenhydrate 128 G., Faser 10 G., Cholesterin 98 mg, Natrium 1467 mg, Zucker 29 G.
„In unserer dreiköpfigen Familie war Pasta unser Lieblingsessen, besonders philippinische Spaghetti, die meine Mutter immer zubereitet hat. Heute koche ich diese Pasta mit einem Hauch Kindheitserinnerung und füge zwei klassisch asiatische Zutaten hinzu: Bananenketchup und chinesische Wurst. Die Süße des Ketchups und der Wurst gleicht perfekt die Säure der Tomaten und den nussigen Geschmack des Käses aus. Philippinische Spaghetti sind bei Erwachsenen und Kindern gleichermaßen beliebt. Und ich koche sie unheimlich gern mit meiner zweijährigen Tochter!“, sagt Rezeptautor Jerome Grant.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g italienische Nudeln Chitarra Gragnano oder normale Spaghetti
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL ausgelassenes Speckfett
- 4 chinesische Lap Chun Würste, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 450 g mageres Schweinehackfleisch
- 0,5 Tasse Tomatenmark
- 3 Tassen Tomatenpüree
- 1 Tasse Bananenketchup
- 2 EL. Pilzpulvervorzugsweise aus Steinpilzen
- Geriebener weißer Cheddar zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Tomatensoße, Spaghetti-Nudeln, Cheddar-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin etwa 9 Minuten al dente kochen. In einem Sieb abgießen und mit Olivenöl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Das ausgelassene Speckfett in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die chinesische Wurst hinzufügen und unter Rühren 3–5 Minuten anbraten, bis sie duftet. Die Wurst herausnehmen und beiseitestellen.
- Knoblauch und Zwiebeln in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3–5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Das Hackfleisch dazugeben und 6–8 Minuten braten, bis es durchgebraten ist und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomatenmark hinzufügen und 3–5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Tomatenpüree und Bananenketchup dazugeben und umrühren. Die Hitze reduzieren, abdecken und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, ähnlich wie Bolognese.
- Pilzpulver hinzufügen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Wurst dazugeben. Die Soße über die Nudeln gießen und mit Cheddar bestreuen.
Notiz
Tomatenpüree besteht aus blanchierten und gekochten Tomaten, die zu einer glatten Konsistenz püriert werden. Am besten bereitet man Tomatenpüree in größeren Mengen zu und friert es ein. Alternativ kann man auch gehackte Tomaten aus der Dose im eigenen Saft verwenden.
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