Hausgemachtes Roggenbrot
Stimmen: 3
Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Ein goldbraunes, frisch gebackenes Brot mit knuspriger Kruste und dem unvergleichlichen Duft von frisch Gebackenem sind überzeugende Gründe, dieses Rezept auszuprobieren. Roggenmehl enthält weniger Gluten, wodurch das Brot kompakter wird. Weizenmehl wird dem Teig beigemischt, um ihn luftiger zu machen. Das Verhältnis der Zutaten kann jedoch nach Belieben angepasst werden. Roggenmehl und Kümmel verleihen diesem Brot seinen unverwechselbaren Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Ei
- 1 Tasse warme Milch (ca. 40 Grad)
- 1,5 TL Salz
- 1 Tasse Roggenmehl
- 2,5 Tassen Weizenmehl
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 großes Ei, verquirlt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Eier, Milch, Premium-Mehl, Roggenmehl, Kümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Hefe, Zucker, geschmolzene Butter, Ei und Milch in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. 1 Minute auf niedriger Stufe kneten. Salz, Roggen- und Weizenmehl sowie Kümmel hinzufügen.
Schlagen Sie die Masse langsam, etwa 1 Minute lang, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Anschließend bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis sich ein Teigball bildet, der sich vom Schüsselrand löst und um den Knethaken wickelt. - Den Teig herausnehmen und mit den Händen zu einer glatten Kugel formen. Eine Schüssel leicht einölen und den Teig hineinlegen, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen und eine 14 x 23 cm große Backform leicht einfetten.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Zusammenfalten und aufrollen, bis keine Falten mehr vorhanden sind, und in die vorbereitete Backform legen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Teigoberfläche mit verquirltem Ei bestreichen. Etwa 45 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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