Herzhafter Ramen-Nudelkuchen

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Wie man einen herzhaften Ramen-Nudelkuchen zubereitet

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 1

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1475, Gesamtfett 115 G., gesättigte Fettsäuren 28 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser 5 G., Cholesterin 627 mg, Natrium 4324 mg, Zucker 12 G.

Dieses Rezept ist von dem japanischen Gericht Okonomiyaki inspiriert, einem herzhaften Pfannkuchen, der typischerweise mit geschnittenem Kohl zubereitet wird. Hier wurde der Kohl durch Instantnudeln ersetzt, wodurch eine knusprige Basis entstand, die mit Zutaten gefüllt ist, die süße, herzhafte, cremige, scharfe und Umami-Aromen vereinen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 große Eier, 2 ganze und 1 leicht verquirlt
3 dicke Speckstreifen, in 2 cm große Stücke geschnitten.
Eine Packung Instantnudeln (80 g)
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel japanische Mayonnaise, z. B. Kewpie
2 Esslöffel Tonkatsu- oder Teriyaki-Sauce
1 Esslöffel asiatische scharfe Sauce, z. B. Sriracha
1/3 Tasse fein gehackter Chinakohl
1/4 EL geriebener Daikon
1/4 Tasse Sojasprossen
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse gehackte Algen-Snacks
1 Teelöffel Togarashi oder rote Chiliflocken
1 EL eingelegter Ingwer
1 Chilischote (oder eine andere mittelscharfe Paprika), in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen kleinen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen; eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Zwei ganze Eier (in der Schale) vorsichtig in das kochende Wasser geben und 8 Minuten kochen lassen. Abgießen und die Eier sofort in die Schüssel mit Eiswasser geben. Sobald sie ausreichend abgekühlt sind, schälen, in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
Geben Sie Wasser in denselben kleinen Topf und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Geben Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn etwa 4 Minuten an, bis ein Teil des Fetts ausgelassen ist. Gießen Sie das Wasser ab und stellen Sie den Speck beiseite.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Einen weiteren kleinen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. Sofort abgießen und die Nudeln mit dem verquirlten Ei in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Eine große gusseiserne Pfanne einölen und die gesamte Innenfläche damit bedecken. Die Nudeln in der Mitte der Pfanne zu einem Haufen anhäufen. Eine kleinere Pfanne (ca. 15 cm Durchmesser) auf die Nudeln legen und fest andrücken. 5 Minuten ziehen lassen. Die Pfanne von den Nudeln nehmen und auf mittlerer Hitze auf die Herdplatte stellen. Unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne ca. 5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Die Nudeln mit einem Pfannenwender wenden. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Nudeln mit Mayonnaise, Tonkatsu-Sauce und scharfer Sauce übergießen. Anschließend Kohl, Radieschen, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln darübergeben.
Backen Sie die Pizza etwa 5 Minuten, bis der Belag durchgeheizt ist. Nehmen Sie die Pizza aus der gusseisernen Pfanne und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Belegen Sie sie mit den Algen, Togarashi, Eiern, eingelegtem Ingwer, Speck und Chilischote. Schneiden Sie die Pizza in Stücke und servieren Sie sie sofort.

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