Schokoladen-Pekannuss-Bourbon-Torte

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Wie man Schokoladen-Pekannuss-Bourbon-Kuchen zubereitet

Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 628, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 65 G., Faser 4 G., Cholesterin 116 mg, Natrium 140 mg, Zucker 49 G.

Dieses Rezept hebt den klassischen Pekannusskuchen auf ein ganz neues Geschmacksniveau. Tyler Florence verfeinert die Pekannussfüllung mit purer, ungesüßter Schokolade und einem Hauch Bourbon. Das perfekte Dessert für die Winterfeiertage!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchenteig

1 Tasse Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
1/4 Tasse fein gehackte Pekannüsse
1 EL Zucker
Eine Prise Salz
110 g ungesalzene Butter, gekühlt, in kleine Stücke geschnitten.
2 EL Eiswasser + mehr nach Bedarf

Füllung

55 g ungesalzene Butter
60 g ungesüßte Schokolade
3 große Eier
1 Tasse Zucker
3/4 Tasse dunkler Maissirup oder Rohrzuckersirup
0,5 TL Vanilleextrakt
3 EL Bourbon
1/4 Teelöffel Salz
1,5 EL Pekannusshälften

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, gemahlene Pekannüsse, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eiswasser dazugeben und verkneten, bis ein glatter, nicht zu feuchter oder klebriger Teig entsteht. Den Teig in der Hand zusammendrücken; falls er krümelig ist, esslöffelweise Eiswasser hinzufügen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig vorsichtig über ein Nudelholz legen (das erfordert etwas Übung) und in eine 22 cm große Kuchenform geben. Den Teig fest in die Form drücken und überstehenden Teig am Rand abschneiden. Die Form auf ein stabiles Backblech stellen, damit der Kuchen später leicht aus dem Ofen genommen werden kann.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Füllung:

In einem kleinen Topf Butter und Schokolade bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel die Eier schaumig schlagen, dann den Zucker einrühren. Sirup, Vanille, Bourbon, Salz und die geschmolzene Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Nüsse auf den Teigboden geben und die Eimasse vorsichtig darüber gießen. Etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Mit einem dünnen Messer prüfen, ob der Kuchen gar ist; wenn es sauber herauskommt, ist er fertig. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.