Einfache Weinsauce mit schwarzem Pfeffer

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 180 ml.

Nährwert pro Portion:

Kalorien 453, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 20 G., Faser 4 G., Cholesterin 41 mg, Natrium 900 mg, Zucker 5 G.

Eine Rotweinsauce mit duftendem Rosmarin und schwarzem Pfeffer passt hervorragend zu einem Rindersteak. Für maximalen Geschmack verwenden Sie grob gemahlenen Pfeffer, und Butter hilft, die Sauce anzudicken. Warm servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 TL schwarze Pfefferkörner
2 Tassen Rotwein
4 frische Thymianzweige
1 kurzer Zweig frischer Rosmarin
1 Schalotte, fein gehackt
2 Esslöffel gesalzene Butter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Pfefferkörner mit einem Mörser und Stößel leicht zerstoßen (oder in einen Plastikbeutel geben und mit einem Hammer zerkleinern).
Pfefferkörner, Rotwein, Thymian, Rosmarin und Schalotten in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40–45 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.

Die Sauce durch ein Sieb gießen und bei mittlerer Hitze zurück in den Topf geben. Die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz abschmecken. Die Sauce warm servieren.

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