Kartoffelchips mit schwarzem Pfeffer und Zwiebeldip

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Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 (15 Chips und 1/4 Tasse Dip)

Nährwert pro Portion:

Kalorien 290, Gesamtfett 13,5 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 3 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 390 mg, Zucker 4 G.

Perfekt knusprige Kartoffelchips ohne künstliche Aromen, Geschmacksverstärker oder überschüssiges Fett. Die Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten (am besten mit einer Mandoline), mit Olivenöl beträufelt, mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreut und im Ofen gebacken. Behalten Sie die Chips in den letzten Minuten der Backzeit gut im Auge, damit sie nicht verbrennen. Ein Joghurt-Zwiebel-Dip passt hervorragend dazu. Dickflüssiger griechischer Joghurt ist ideal, aber auch Naturjoghurt mit natürlichen Aromen ist geeignet; überschüssige Flüssigkeit sollte vorher abgetropft werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Chips

3 große Kartoffeln (insgesamt 1 kg), in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 EL Olivenöl
2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Dip-Sauce

2 TL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, weiße Teile von grünen Teilen getrennt
1 1/4 EL fettarmer Joghurt
1/4 Tasse Mayonnaise
3/4 TL Zwiebelpulver
3/4 TL Knoblauchpulver
0,5 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Chips vor. Die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl und schwarzem Pfeffer vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind. Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Die Kartoffelscheiben nebeneinander auf zwei Backbleche verteilen. 20–25 Minuten backen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen, salzen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Dip-Sauce zu. Erhitzen Sie Olivenöl bei mittlerer Hitze und geben Sie die rote Zwiebel sowie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu. Braten Sie alles unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang goldbraun und weich an. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Zwiebeln abkühlen.

Wenn Sie normalen Joghurt verwenden, geben Sie ihn in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb und stellen Sie das Sieb über eine Schüssel. Lassen Sie den Joghurt 20 Minuten lang abtropfen.
Zwiebeln mit Joghurt, Mayonnaise, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen und gut verrühren. Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Mit Tortilla-Chips servieren.

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