Himbeer-Orangen-Trifle

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1071, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 156 G., Faser 5 G., Cholesterin 345 mg, Natrium 464 mg, Zucker 106 G.

Dieses leichte und fruchtige Dessert besteht aus Schichten von weichem Orangenkuchen, Himbeermarmelade, frischen Himbeeren und einer luftig-leichten Orangencreme. Das Trifle wird in einer durchsichtigen Form geschichtet und mit Schlagsahne garniert – ein umwerfendes Dessert, das zu jeder Jahreszeit ein Sommerfavorit ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kleinigkeit

1 Orangen-Pfundkuchen, Rezept unten
1 Tasse gute Himbeermarmelade
2 Tassen frische Himbeeren
Orangencreme, Rezept unten
1 Tasse gekühlte Schlagsahne
2 Esslöffel Zucker
0,5 TL Vanilleextrakt

Orangen-Pfundkuchen

220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2,5 Tassen Zucker, aufgeteilt
4 sehr große Eier bei Zimmertemperatur
1/3 Tasse abgeriebene Orangenschale (6 Orangen)
3 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 Teelöffel grobes Salz
3/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft, in zwei Hälften geteilt
3/4 Tasse Sauermilch oder Kefir, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt

Orangencreme

1,5 Tassen Milch
1 TL abgeriebene Orangenschale (1 Orange)
5 sehr große Eigelbe, Zimmertemperatur
0,5 Tassen Zucker
2 Esslöffel gesiebte Maisstärke
0,5 TL Vanilleextrakt
0,5 TL. Grand-Marnier-Likör
1 EL ungesalzene Butter
1 EL Schlagsahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Rührkuchen in 9 2 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe einseitig mit Himbeermarmelade bestreichen. Beiseite stellen.
Legen Sie eine Schicht Kuchenboden mit der Marmeladenseite nach oben in eine 2,5 bis 3 Liter fassende Glas-Trifle-Schüssel (ggf. in passende Stücke schneiden). Verteilen Sie darauf eine Schicht Himbeeren und Orangencreme. Wiederholen Sie die Schichten aus Kuchenboden, Himbeeren und Orangencreme und schließen Sie mit einer dritten Schicht Kuchenboden mit der Marmeladenseite nach unten und Himbeeren ab.

Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer steif. Sobald sie anzudicken beginnt, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Garnieren Sie das Trifle mit der Schlagsahne. Das Trifle kann eine Weile bei Zimmertemperatur stehen.
Orangen-Pfundkuchen:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter mit 2 Tassen Zucker etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen. Bei mittlerer Geschwindigkeit die Eier einzeln unterrühren, dann die Orangenschale hinzufügen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Kastenformen (21 x 11 x 6 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Böden der Formen mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben. In einer anderen Schüssel 60 ml Orangensaft, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren. Die Mehl- und Buttermilchmischung abwechselnd unter den Teig heben, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden. Den Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen, glattstreichen und 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis ein in die Form gesteckter Holzspieß fast sauber herauskommt.
Während die Cupcakes backen, die restlichen 125 g Zucker mit den restlichen 125 ml Orangensaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die fertigen Cupcakes 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus den Förmchen lösen und auf ein Kuchengitter über einem Backblech setzen. Den Orangensirup über die Cupcakes träufeln und vollständig auskühlen lassen.
Orangencreme:

Milch und Orangenschale in einem mittelgroßen Edelstahltopf bei mittlerer Hitze vermengen und zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen.
In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Eigelb und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang glatt rühren. Bei niedriger Geschwindigkeit die Speisestärke hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.
Bei laufendem Mixer auf niedriger Stufe die heiße Milchmischung nach und nach in die Eimischung gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne andickt. Gut aufpassen, sonst wird sie schnell zu einem orangenen Omelett!
Die Vanillecreme sofort durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen. Vanille, Grand Marnier, Butter und Sahne hinzufügen. Die Frischhaltefolie direkt über die Creme legen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.