Erdbeer-Minz-Cupcakes

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 546, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 1 G., Cholesterin 125 mg, Natrium 225 mg, Zucker 48 G.

Backen Sie himmlische Cupcakes mit einer überraschenden Füllung: eine ganze, frische Erdbeere, eingebettet in einen fluffigen Teig. Saftig und erfrischend – genau wie der Sommer. Jeder Cupcake wird mit Limettenglasur überzogen und mit grünem Zucker und Minzblättern verziert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1,5 Tassen Premium-Mehl
1,5 TL Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
2 große Eier, Zimmertemperatur
2/3 Tasse Zucker
3/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen Milch
Spezialausrüstung: 6 große Muffinformen

Glasur

1 1/3 Tassen gesiebter Puderzucker
1,5 EL fein abgeriebene Limettenschale
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Tropfen Gel-Lebensmittelfarbe
6 große, entstielte Erdbeeren
Grüner dekorativer Zucker
Frische Minzblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Butter und anschließend den Vanilleextrakt einfließen lassen.

Unter langsamem Rühren die Hälfte der Mehlmischung, dann die gesamte Milch und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig nicht zu lange rühren. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
Backen Sie die Cupcakes etwa 30 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Glasur:

Puderzucker und Limettenschale in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Limettensaft hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer zu einer dicken, cremigen Glasur verrühren. Bei Bedarf bis zu 1 Teelöffel Saft hinzufügen, aber Vorsicht: Ist die Glasur zu flüssig, härtet sie nicht richtig aus. Mit Lebensmittelfarbe eine pastellgrüne Farbe erzielen.
Montage:

Schneide oben in den Cupcake eine kleine Kegelform, die für die Erdbeere passt. Lass dabei einen 1–2 cm dicken Boden stehen. Stecke eine Erdbeere in die Öffnung und setze ein kleines Stück Cupcake darauf. Bestreiche die Cupcakes mit Zuckerguss. Bestreue sie mit grünem Zucker und garniere sie mit Minzblättern.