Thailändisches rotes Curry
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 307, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 4 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 291 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 307, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 4 G., Cholesterin 3 mg, Natrium 291 mg, Zucker 7 G.
„Egal wie sehr ich mich bemühte, ich konnte die lebendigen, belebenden Aromen von Thai-Curry zu Hause nie nachahmen“, erzählt Aarti Sequeira. „Erst als ich zu einem Kochkurs in der thailändischen Botschaft in Los Angeles eingeladen wurde, lernte ich zwei Geheimnisse: die Flüssigkeit der Kokoscreme (die dicke obere Schicht in der Kokosmilchdose) vollständig verdampfen lassen und die Currypaste in der Kokoscreme auflösen, bis die Chili-Aromen wieder voll zur Geltung kommen. Nur mit diesen beiden Tricks wurden meine Currys perfekt!“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Eine halbe kleine Kabocha-Kürbishälfte, geschält und in 4 cm große Würfel geschnitten.
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 900 g gehackte braune Champignons
- 1 Dose (400 g) Kokosmilch (Vollfett), 1 Stunde gekühlt, nicht schütteln.
- 1 Glas (120 g) thailändische rote Currypaste, vorzugsweise Maesri, oder 5 EL rote Currypaste aus der Dose
- 2 TL geriebene frische Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 EL Zucker
- 1-2 TL Fischsauce
- 170 g grüne Bohnen, diagonal in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
- Abrieb von 1 Limette + 1 Limettenspalte
- Eine Handvoll frisches Thai-Basilikum
- Gekochter weißer Reis zum Servieren
- SpezialausrüstungSchnellkochtopf
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabocha-Kürbis, Currypaste, Kokosmilch, Champignons, Fischsauce, Ingwerwurzel, grüne Bohnen, Kalk, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Geben Sie 240 ml Wasser in den Schnellkochtopf und setzen Sie den Einsatz ein. Legen Sie die Zucchini auf den Einsatz und schließen Sie den Deckel gemäß der Herstelleranleitung. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf höchste Stufe und kochen Sie die Zucchini 3 Minuten lang. Lassen Sie den Druck gemäß der Anleitung ab und nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab. Nehmen Sie die Zucchini aus dem Schnellkochtopf und stellen Sie sie bis zur Verwendung beiseite.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Öl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die Pilze hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die gleiche große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Kokoscreme (die dicke, fast feste weiße Masse) vorsichtig aus der Dose Kokosmilch in die Pfanne gießen. Die Flüssigkeit in der Dose aufbewahren. Die Kokoscreme etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie Joghurt ähnelt und am Rand zu brutzeln beginnt. Currypaste, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Paste eine dunklere Farbe annimmt und sich das Öl absetzt.
- Hühnerbrühe, Zucker, restliche Kokosmilch und 1 Teelöffel Fischsauce dazugeben. Abschmecken und bei Bedarf mehr Fischsauce hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen. Zucchini, Champignons und grüne Bohnen dazugeben. Gründlich umrühren und die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die grünen Bohnen weich sind.
- Mit Limettenschale und Basilikum bestreuen und mit Limettensaft beträufeln. Mit Reis servieren.
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