Rotes Thai-Rindfleischcurry

Stimmen: 2

Zubereitung - Thailändisches rotes Rindfleischcurry

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Rotes Thai-Curry mit Rindfleisch – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Currysauce:

900 g Flankensteak, quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten.
4 EL 1-Liter-Rapsöl
1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
2 Dosen (je 400 g) Kokosmilch
1 Tasse Hühnerbrühe
2 Esslöffel Fischsauce
3 Esslöffel grob gehackter frischer Koriander
2 Esslöffel grob gehacktes Thai-Basilikum
1 EL grob gehackte frische Minze
Saft von 2 Limetten

Rote Thai-Currypaste:

2 Esslöffel grob gehackte frische Korianderblätter und -stängel
2 Esslöffel mittelviskoses Öl (z. B. Rapsöl)
1 EL geriebener frischer Ingwer
1 EL grob gehacktes Zitronengras (Wurzel)
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Garnelenpaste
10 Knoblauchzehen
8 mittelgroße Chilischoten (Sorte Fresno)
4 kleine Schalotten (halbiert)
Kaffir-Limettenblätter, fein gehackt (siehe Kochhinweis)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für rote CurrypasteIn einer Küchenmaschine Koriander, Öl, Ingwer, Zitronengras, Korianderblätter, Kreuzkümmel, Garnelenpaste, Knoblauch, Chili, Limettenblätter, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer vermengen. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Für das Curry: 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Die Currymischung hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten garen. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Hitze erhöhen. Das Fleisch salzen und in die Pfanne geben; 3–4 Minuten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und Zwiebel und Paprika hinzufügen. 2–3 Minuten dünsten, bis alles weich ist. Die Kokosmilch dazugeben, aufkochen lassen und dann die Currysauce wieder in die Pfanne geben; gut umrühren.

Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen (falls sich die Kokosmilch trennt, keine Sorge, sie wird wieder eine glatte Konsistenz annehmen).Die

Hühnerbrühe und Fischsauce hinzufügen und unter ständigem Rühren 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glatt ist. Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und mit Koriander, Basilikum, Minze und Limettensaft würzen. Abschmecken.

Kulinarische Anmerkung
Kaffir-Limettenblätter sind online oder in Asia-Läden erhältlich. Falls Sie keine finden, ist eine Mischung aus Lorbeerblättern, Limettenschale und Zitronenthymian eine gute Alternative. Ein kleines Lorbeerblatt, ¼ Teelöffel Limettenschale und ¼ Teelöffel Zitronenthymian eignen sich hervorragend als Ersatz für Kaffir-Limettenblätter.

Rezept Rotes Curry mit HähnchenDie