Vanille-Geburtstagstorte mit Patissier-Creme

Stimmen: 10

Wie man eine Vanille-Geburtstagstorte mit Konditorcreme zubereitet

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Diese prachtvolle Torte mit der klassischen Kombination aus Vanille und cremigem Karamell wird ein absolutes Highlight Ihres Geburtstags oder jeder anderen Feier sein. Die Basis der Füllung bildet eine Vanillecreme mit Karamell. Diese wird zwischen zwei Vanilleböden geschichtet und anschließend mit Buttercreme überzogen. Zum Schluss wird die Torte mit einem dekorativen Rand aus Buttercreme verziert, der eine dicke Schicht Sahne mit reichlich köstlichem Karamell umschließt. Die Torte wird gekühlt, bis die Buttercreme und die Karamellsoße fest sind, und dann serviert. Diese köstliche Schönheit wird Ihre Gäste begeistern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

3/4 Tasse Butter, Zimmertemperatur
1 1/3 Tassen Zucker
3 große Eier bei Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
2,5 Tassen Backmehl
1,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse saure Milch bei Zimmertemperatur

Karamellpudding

3 Esslöffel Wasser
1 EL + 3 EL Zucker
1 EL weißer Maissirup
1 Tasse Schlagsahne
1 Tasse Vollmilch
eine halbe Vanilleschote
3 große Eigelb
2 Esslöffel Maisstärke
2 EL (30 g) Butter, in Stücke geschnitten

Den Kuchen glasieren und zusammensetzen

3/4 Tasse Butter bei Zimmertemperatur
4-6 Tassen Puderzucker, gesiebt
6 Esslöffel Vollmilch
1,5 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Sauermilch, Milch, Creme, Vanilleschote, Puderzucker, Stärke, Maissirup, Karamell

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Crème Pâtissière zu.Die

Vanillemark oder Vanillepaste in die Milch geben und erhitzen, bis die Mischung fast kocht. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke verquirlen. Die Butter in eine Schüssel geben und ein Sieb darüberstellen. Die heiße Milch nach und nach unter die Eigelbmischung rühren, dann alles zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren (gelegentlich mit einem Spatel umrühren, um auch die Ränder zu erreichen) bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne andickt und glänzt.

Die Mischung sofort durch ein Sieb gießen, gegebenenfalls mit einem Schneebesen verquirlen und mit der Butter verrühren. Ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme legen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei 20-cm-Kuchenformen einfetten. Den Boden jeder Form mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.

Backt die KuchenDie

Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich vermengen. Vanilleextrakt unterrühren. In einer separaten Schüssel sieben Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermischung hinzufügen. JoghurtBeginnend und endend mit Mehl und nach jeder Zugabe gut vermischen.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen. 25–35 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Die Kuchen 20 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Karamellcreme zu.Die

In einem mittelgroßen Topf Wasser, Zucker und Maissirup zum Kochen bringen. Ohne Deckel und Rühren unter gelegentlichem Bestreichen der Topfwände mit Wasser kochen, bis der Sirup eine hellbernsteinfarbene Farbe annimmt. Nach und nach die Sahne unterrühren (Vorsicht, Verbrennungsgefahr durch den heißen Dampf!), bis die Masse glatt ist. Den Karamell auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 1/3 Tasse der Karamellsauce mit der Konditorcreme verrühren und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
Buttercreme-Glasur herstellenDie

Die Butter mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz schaumig schlagen. 2 Tassen Puderzucker hinzufügen und zunächst auf niedriger Stufe unterrühren, dann die Geschwindigkeit erhöhen, bis die Glasur schön fluffig ist. Milch und Vanilleextrakt unterrühren. Die restlichen 2 Tassen Puderzucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weiter schlagen, dabei nach und nach bis zu 6 Tassen Puderzucker einarbeiten, bis eine fluffige, streichfähige Glasur entsteht (die benötigte Puderzuckermenge hängt von der Konsistenz der verwendeten Butter ab).
Setzen Sie den Kuchen zusammenDie

Den ersten Kuchenboden auf einen Teller oder eine Platte legen. Einen Spritzbeutel mit einfacher Tülle mit etwa 250 ml Zuckerguss füllen und einen Ring am Rand des Kuchens aufspritzen (so läuft der Zuckerguss nicht aus). Die Hälfte des Karamellgusses in die Mitte des Kuchens geben und gleichmäßig verstreichen. Den zweiten Kuchenboden darauflegen und mit einer dünnen Schicht Zuckerguss über die Oberseite und die Seiten des Kuchens streichen.
20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (dadurch werden die Krümel umhüllt). Anschließend die Oberseite und die Seiten des Kuchens vollständig mit Zuckerguss bestreichen und glattstreichen. Mit einem Spritzbeutel und einer Tülle Ihrer Wahl den Rand der obersten Schicht mit Zuckerguss verzieren. Die restliche Karamellsauce in die restliche Hälfte der Karamellcreme einrühren und über den Kuchen streichen. Bis zum Servieren kalt stellen. Der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die