Boston Cream Pie Patissier

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Wie man Boston Cream Pie mit Patissier zubereitet

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Boston Cream Pie ist im Grunde ein Kuchen aus zwei Biskuitböden, die mit Vanillecreme gefüllt und mit Schokoladenglasur überzogen sind. Er wird als Pie bezeichnet, weil die Biskuitböden ursprünglich in denselben Formen wie der Mürbeteig gebacken wurden. Der Kuchen ist unglaublich leicht und köstlich, was vor allem an der Vanillecreme namens Patissiere liegt. Im Gegensatz zu herkömmlicher englischer Vanillecreme wird diese mit Maisstärke angereichert. Dadurch wird die Creme dicker und noch schmackhafter – einfach himmlisch! Die gesamte Komposition des Kuchens ist eine perfekte Mischung seiner Zutaten, die einen harmonischen, delikaten Geschmack ergibt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Biskuit

1 Tasse Zucker
3/4 Tasse Kuchenmehl
0,5 Tassen Premium-Mehl
1 1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
0,5 Tasse kalte Butter, in Stücke geschnitten
2 große Eier
0,5 Tassen Milch
2 TL Vanilleextrakt

Cremige Schicht

0,5 Tassen Schlagsahne
0,5 Tassen Milch
Eine halbe Vanilleschote oder 1,5 TL Vanillepaste
3 große Eigelb
3 Esslöffel Zucker
1,5 EL Maisstärke
2 EL (30 g) Butter

Schokoladenüberzug

0,5 Tassen Schlagsahne
120 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 EL Pflanzenöl
1 EL Maissirup

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform mit 22 cm Durchmesser einfetten. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.
Zucker, Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen sieben. Die Butter mit einem Messer unterheben, bis grobe Krümel entstehen.

In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles vermengt ist. Anschließend die Geschwindigkeit des Mixers auf mittlere Stufe erhöhen und 3 bis 5 Minuten schlagen, bis der Teig hell und dickflüssig ist.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und klopfen Sie diese leicht auf die Arbeitsfläche, um größere Luftblasen zu entfernen. Backen Sie den Kuchen etwa 35 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Vanillesauce zu, während der Kuchen backt.In einem kleinen Topf Sahne und Milch mit dem Mark der Vanilleschote (oder Vanillepaste) erhitzen, bis die Mischung zu köcheln beginnt. Eigelbe mit Zucker und Speisestärke verquirlen und die Butter in einer separaten Schüssel mit einem Sieb darüber vorbereiten.

Gießen Sie die heiße Vanillecreme langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse. Geben Sie die Mischung anschließend zurück in den Topf und rühren Sie sie bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis sie glänzend und dickflüssig ist. Gießen Sie die Creme sofort durch ein Sieb in die Butter und rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist. Legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann bis zur Weiterverarbeitung zum Kuchen kalt.
Bereiten Sie den Schokoladenüberzug zu, während die Füllung abkühlt.Die Sahne aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. Vorsichtig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Dann das Pflanzenöl und den Maissirup hinzufügen. Vor Gebrauch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchenboden waagerecht halbieren und die untere Hälfte auf eine Servierplatte legen. Die Creme gleichmäßig darauf verteilen und die obere Kuchenhälfte darauflegen. Die abgekühlte (aber noch flüssige) Schokoladenglasur über den Kuchen träufeln und so verstreichen, dass sie nur die Oberseite bedeckt. Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen. Der Kuchen kann 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die