Was man aus Eiern machen kann: 10 neue Ideen

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und vermischen Sie es.

Eier können Ihre Suppen verfeinern. Für cremige, sämige Suppen das Eigelb verquirlen und kurz vor dem Servieren unterrühren. Vom Herd nehmen. Das sorgt für mehr Volumen und einen seidigen Glanz. Für brühenartige Suppen das Eiweiß mit etwas Wasser verquirlen und unter ständigem Rühren langsam in die köchelnde Suppe gießen; es steigt als leichter Schleier an die Oberfläche.

Knusprig gebratene Eier

Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen, bis es raucht. Das Ei hineingeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und zusehen: Das Eiweiß wird schaumig und die Ränder bräunen fast sofort. In weniger als einer Minute haben Sie ein perfekt gekochtes Ei mit einem fluffigen Eiweiß und einem flüssigen Eigelb; die dunkelbraune Unterseite ist fest genug, um sie wie Croutons zu essen (und schmeckt mit Croutons sogar noch besser).

Eier auf Spanisch

Braten Sie ein Ei nach spanischer Art. Erhitzen Sie 60 ml Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Ei hinein, schwenken Sie den Topf und gießen Sie das heiße Öl darüber, bis es durchgegart und gleichmäßig gebräunt ist. Da die Garzeit weniger als eine Minute beträgt, ist das Eigelb beim Anschneiden noch flüssig. Für optimalen Geschmack sofort mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Koreanische Eier

Dieses koreanische Eiergericht lässt sich super einfach in der Mikrowelle zubereiten. In einer mittelgroßen, ofenfesten Schüssel die Eier mit einem Schuss Wasser, Fischsauce, Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern nach Geschmack verquirlen. In der Mikrowelle garen, bis die Masse gestockt und locker ist. Das Gericht ist sehr heiß, schmeckt aber am besten sofort, da es nach ein paar Minuten seine Lockerheit verliert.

Pochierte Eier für eine Party

Pochieren Sie die Eier (bei Bedarf in mehreren Portionen) und geben Sie sie mit einem Löffel in einen Topf, der halb mit Eiswasser gefüllt ist. Decken Sie den Topf anschließend ab und stellen Sie ihn für bis zu einer Woche in den Kühlschrank. Nun haben Sie immer perfekt pochierte Eier parat – stellen Sie den Topf einfach auf mittlere Hitze und erhitzen Sie die Eier, bis sie durchgewärmt sind. Servieren Sie sie Ihren Gästen und lassen Sie sie staunen.

Rezept: Pochierte Eier ohne den Aufwand

Gedämpfte Eier

Dämpfen Sie die Eier für besonders zarte Eier. Stellen Sie einen Dämpfeinsatz über einen großen Topf mit ca. 2,5 cm Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Legen Sie die Eier in den Einsatz, decken Sie ihn ab und garen Sie die Eier 6 Minuten für weichgekochte und bis zu 12 Minuten für hartgekochte Eier. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abkühlen lassen, damit sie sich leichter schälen lassen.

Lustige Figuren

Eierformen aus Kunststoff sind preiswert und vielseitig und eignen sich hervorragend für einen leckeren Snack in der Brotdose, den Kinder lieben werden. Für beste Ergebnisse die Form in kaltes Wasser tauchen, ein warmes, geschältes, hartgekochtes Ei hineinlegen, die Form schließen und mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen, bevor sie geöffnet wird.

In Form von Wafern

Überlassen Sie die Arbeit Ihrem Waffeleisen. Verquirlen Sie die Eier mit Käse und Salz und geben Sie die Mischung in ein gut gefettetes Waffeleisen. Schließen Sie das Waffeleisen, wenden Sie es und backen Sie die Waffel goldbraun, etwa 3–4 Minuten, je nach Waffeleisen. Genießen Sie die Waffel mit scharfer Soße oder als Zutat in Waffel-Sandwiches.

Einfach Öl hinzufügen

Für die schnellste und leckerste Mayonnaise 1 Eigelb, 1 Esslöffel Rapsöl und einen Spritzer Zitronensaft in einem Glas verrühren. Mit einem Stabmixer zu einer schaumigen Emulsion pürieren. Mit Salz abschmecken und jedes Sandwich wird dadurch viel köstlicher.

Führe ein wissenschaftliches Experiment durch

Frische Eier behalten beim Pochieren besser ihre Form, aber Eier, die schon etwas länger liegen, lassen sich nach dem Kochen leichter schälen. Wie erkennt man den Unterschied? Legen Sie die Eier in ein Glas Wasser: Ein sehr frisches Ei kippt zur Seite, während ein etwas älteres aufrecht steht.