Mit Krabben gefüllte Artischocken
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 798, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 11 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 1254 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 798, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 11 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 1254 mg, Zucker 6 G.
Dieses Rezept kombiniert klassische gefüllte Artischocken mit den traditionellen Zutaten von Krabbenfrikadellen, darunter Old Bay Meeresfrüchtegewürz und eine knusprige Panade. Falls Sie noch nie frische Artischocken zubereitet haben, enthält das Rezept eine detaillierte Beschreibung des Putz- und Vorbereitungsprozesses: Der ungenießbare Flaum wird von den Herzen entfernt, und diese werden mit einer Mischung aus natürlichem Krabbenfleisch gefüllt. Die Artischocken werden zunächst gedämpft und anschließend im Ofen goldbraun geröstet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g großes Krabbenfleischstück, sortiert, um Schalenfragmente zu entfernen
- 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1,5 Tassen einfache Paniermehl
- 1 Tasse fein geriebener Parmesan
- 0,5 Tasse frische Petersilienblätter, grob gehackt
- 2 TL Meeresfrüchtegewürz, z. B. Old Bay, plus etwas mehr zum Servieren
- 3 große Zitronen, 1 abgeriebene Schale und halbiert, 1 in Spalten geschnitten zum Servieren
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 4 mittelgroße Artischocken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Artischocken, Krabbenfleisch, Old Bay Gewürzmischung, Parmesankäse, Paniermehl, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Krabbenfleisch, Knoblauch, Semmelbrösel, Käse, Petersilie, Gewürzmischung, Zitronenschale, 1 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Olivenöl dazugeben und vermengen, bis die Mischung gleichmäßig mit Öl überzogen ist und die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Beiseite stellen.
- Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, den Saft einer halben Zitrone auspressen und beide Zitronenhälften in die Schüssel geben. Jeweils eine Artischocke bearbeiten: Mit einem Brotmesser etwa 2,5 cm vom oberen Ende abschneiden, dann die harten äußeren Blätter um den Stiel (etwa zwei Blattschichten) entfernen. Mit einer Küchenschere 0,5 bis 1 cm der stacheligen Blattspitzen abschneiden. Den Stiel vollständig abschneiden, damit die Artischocke aufrecht stehen kann. Die Artischocke der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die faserige weiße Haut entfernen. Die Schnittflächen der Artischocke mit der Zitronenhälfte (aus der Schüssel) einreiben und die Artischocke in das Zitronenwasser legen, während die restlichen Artischocken geputzt werden.
- Klappen Sie mit den Fingern die Blätter jeder Artischockenhälfte zurück und streuen Sie die Paniermehl-Krabbenfleisch-Mischung dazwischen. Füllen Sie auch die Mitte jeder Artischockenhälfte mit der Paniermehl-Krabbenfleisch-Mischung. Binden Sie die Artischockenhälften mit Küchengarn zusammen, damit die Paniermehl-Mischung nicht herausfällt.
- Setzen Sie einen Dämpfeinsatz über einen großen Topf mit siedendem Wasser und stellen Sie die gefüllten Artischocken aufrecht hinein (sie dürfen ruhig eng beieinander liegen). Zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei nach Bedarf Wasser nachgießen, bis die Artischocken am Boden beim Einstechen mit einem Messer weich sind, etwa 1 Stunde und 15 Minuten.
- Heizen Sie den Backofen 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf Grillfunktion vor.
- Die gefüllten Artischocken aus dem Körbchen auf ein Backblech mit Rand legen und die Schnur entfernen. Die Artischockenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauflegen. 1–2 Minuten grillen, bis die Panade knusprig und goldbraun ist. Auf einer Platte anrichten und mit zusätzlichen Gewürzen und Zitronenspalten garniert servieren.
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