Wie man Artischocken putzt

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Artischocken werden seit der Antike verzehrt. Ihre Blüten benötigen Wärme und gedeihen daher am besten an großen, hellen und windgeschützten Standorten. Artischockenblüten gelten als gesundes Lebensmittel und enthalten die Spurenelemente Magnesium und Kalzium sowie die Vitamine C, B und E. Am besten erntet man Artischocken im Frühling. Sind die Knospen ungleichmäßig gefärbt und die Blütenblätter ausgetrocknet, sind die Früchte weniger genießbar. Die saftigen Blütenblätter, die sich beim Ablösen der äußeren öffnen, sind zwar fest und fast holzig, aber dennoch essbar. Auch die Blätter selbst sind essbar; sie sind an der Basis weicher. Artischockenblüten lassen sich dämpfen, grillen, marinieren und füllen. Artischockenblätter eignen sich hervorragend für Salate.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Artischocke
Zitrone

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Arbeiten Sie mit jeweils einer Artischocke. Verwenden Sie dazu ein Brotmesser und eine Schere. Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser vor sich, pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus und geben Sie die Zitrone ins Wasser. Schneiden Sie den oberen Teil der Artischocke um 2,5 cm ab.

Schneiden Sie die harten Blätter auf den Durchmesser der Artischocke ab.

Schau dir die Knospe an und schneide die trockenen Enden ab.

Schälen Sie die Stiele mit einem Messer oder Gemüseschäler. Reiben Sie die Schnittflächen mit Zitronensaft ein, legen Sie die Artischocke in Zitronenwasser und verfahren Sie dann wie folgt.